金针菇早开伞

金针菇尚未达到商品标准，菌盖过早展开。这种现象称为早开伞。早开的伞帽容易脱落，形成光杆菇，影响品质。伞早开的主要原因有：（1）供给失衡：在菇体发育过程中，如果不能正常输送培养基的水分和营养，伞会因菇体饥渴而早开。供给不平衡的原因，一是菌丝未发育完全，菇体出菇，使菇体所需的养分不能正常供给；二是堆肥含水量不足，或滴水后未及时补水，养分输送困难；三是基质自身养分消耗过大（多为二茬菇后），不能满足菇体正常发育的营养需要。因此，在进入结果期时，菌丝体应尽可能充满栽培袋；留茬过渡期要给栽培袋补水，保证栽培袋内的养分源源不断地输送给菇体；生产后期应适当补充营养。 (2)有的品种早熟，生理成熟早，菌盖易早开伞，定植时应早套袋。 (3)采后补水过多：采收一茬菇后，如果补水过多，会造成部分菌丝超过生长所需的水分；二、由于菌丝养分转化过度，菌盖会提前打开。 (4)光照太强：金针菇出芽时只需要一定量的散射光。如果受到强光刺激，容易造成瓶盖提前打开。 (5)管理不当：幼菇出芽后未及时覆膜套袋，造成栽培袋下部风大、温度高。生产时如果用报纸盖住袋口，二氧化碳的浓度会因覆盖不严而处于自然状态，造成菇体梗短、盖大、过早开伞。另外，采蘑菇时用力不当，会把菌块弄断，也会导致养分输送不畅，早开伞；杂菌污染会使金针菇菌丝不吃料，子实体生长受阻，造成早熟、早开伞。因此，蘑菇生长期应控制好二氧化碳浓度，相对湿度保持在90%左右。采菇季遇到短时高温时，应加强遮光，疏密袋（瓶）密，夜间通风降温，可防止采菇提早开放。