金针菇的采收和贮藏方法


鲜储金针菇应在采收前3天晒干,并提前12天采收。采收后,切根分级,整丛单层放置,然后装入聚乙烯保鲜袋中。每袋包装5001000g,密封后于46阴凉通风处保存。此法可避免菇体褐变,保持菇体新鲜,可存放10天左右。但需要注意的是,香菇包装后,切忌过度挤压和堆放,以免受热或压碎,使菇体变形变质。尽可能保持鲜菇的食用价值和商品价值。金针菇采收后,生命活动仍十分活跃,易老化变味。因此,采收后应及时鲜销上市,或尽快切块分级,装入塑料袋保鲜,或晒干加工,或装罐贮藏。

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