金针菇酿酒工艺

金针菇富含人体所需的多种氨基酸和维生素，尤其是赖氨酸和精氨酸的含量特别高。长期食用对人体有很好的保健作用。如果将金针菇加工成保健酒，不仅健康，而且别有风味。 1、首先选用新鲜无病虫害的金针菇去除杂质，用清水洗净待用； 2、将清洗干净的金针菇粉碎，用榨汁机榨出粉碎的金针菇汁，每100公斤原料3中加入二氧化硫15克，静置澄清。 4、金针菇保健酒的发酵主要分为发酵前和发酵后两个过程。前发酵是在发酵罐中加入10%左右的人工酵母和适量的白砂糖。进入发酵后，这个过程需要30天左右，发酵罐温度控制在18度左右； 5、发酵后的酒需要过滤去渣、杀菌后才能包装。成功生产的金针菇保健酒，色泽淡黄，酒香纯正，具有独特的菌类清香。酒精度在10度左右，酸甜可口，是营养保健的佳品。