金针菇怎样家庭保鲜

1、盐水浸泡：将金针菇洗净，用1%的盐水浸泡30分钟，捞起沥干表层水分，用塑料袋密封，常温保鲜3-5天。 2、清水浸泡：金针菇用干净的冷水浸泡，常温下可保鲜1-3天。 3、激素浸泡保存：用多效唑或萘乙酸30ppm的清水浸泡3-4分钟，取出并擦干表面水分，装入塑料袋中，将袋口系紧，即可常温保鲜6-8天。它的营养成分保持不变。 4、腌制：将金针菇洗净放入80-100的热水中焯水2-6分钟，烫至无硬核后放入冷水中透凉，捞起备用排干地表水。缸内铺1厘米厚的盐，铺一层香菇，再铺一层盐，一层香菇，依次装满缸。用干净的石板压蘑菇，防止蘑菇漂浮。然后倒入饱和盐水。每10公斤香菇用盐0.4-0.6公斤。冬季每10天翻动一次，一个月后腌制成熟。盐渍蘑菇可以保存很长时间。