金针菇出菇期间异常菇的发生原因与对策

金针菇在出菇管理上稍有疏忽，极易出现异常现象，影响产量和品质。 1、肥菇：菌盖肥大，菌柄粗短。发生原因：应变块上出现蘑菇； .为时已晚或发芽后刮伤真菌； .材料表面干燥，袋壁周围很少出现菇芽或仅出现少量菇芽。预防措施：适时划伤细菌，刺激物料表面同步发芽； .菇蕾出现后，打开袋筒，防止料面变干； .当袋壁周围有菇芽时，将其压死，防止肥菇的发生。 2、针刺菇无菌盖，菇体形似针。原因：二氧化碳浓度过高，只长菌柄，不长菌盖。预防措施：加强通风，降低空气中二氧化碳浓度。 3、水菇像泡过水的样品，颜色深，呈半透明状。产生原因：喷水过多，温度过高，蒸腾作用减弱，菇体内水分滞留。防范措施：经常通风，减少喷水，保持空气相对湿度在75%80%。 4、弱菇菇体软而不直。原因：高温缺氧。预防措施：、防止高温； 、做好驯化驯化，在低温、干燥、通风的条件下，使幼菇生长整齐、牢固、无水痕。 5、扭菇菇柄弯曲或扭曲，有时呈“麻花”状。产生原因：菇棚光线方向多变。预防措施：设置顶光，遮盖四周光源，促进菇茎单向伸长。 6、边菇在袋壁周围长出菇体。原因：物料松散，尤其是比较软的堆肥。栽培后期，袋壁与堆肥之间留有空隙。一旦生理成熟，通常会形成侧蘑菇。预防措施：将物料包紧、压实，上下均匀，使物料紧贴袋壁；压碎成型的侧菇，防止营养消耗。 7、早开菇盖过早展开或脱落。发生原因：堆肥含水量不足； .袋短，菌柄长出袋口快，供氧过多，温度过高。预防措施：注意补水；适当控制袋内二氧化碳浓度，加薄膜袋；高温时做好降温工作。 8、菌柄基部连接的原因：袋口薄膜掀起抑制菌盖生长时，薄膜透气性小，袋内氧气不足，导致菌柄基部绒毛增多，菌柄与菌柄之间的连接处。预防措施：分阶段折叠袋口膜，增加袋管内含氧量；待幼菇长到1-2厘米时，将袋口对折，使袋筒高出料面4-5厘米，待长到5-6厘米时，将袋筒完全拉直，加大二氧化碳浓度，让菌柄尽快伸长。