依据金针菇遗传变异的种性，不断选育优良菌种(株)——从国外引进

我国目前栽培的三种金针菇菌株中，乳白色菌株多为从日本引进，经驯化筛选培育而成。乳白株栽培特点：出菇温度较低，一般在15以下，以5-8最为适宜；出菇晚，菌丝长到袋（瓶）底才出菇；产量集中在一号潮菇，低于黄金品种，但菇体细嫩柔软，外形色泽极佳。大部分鲜食销往香港、澳门特别行政区，或以盐渍形式出口日本。随着市场经济的发展，该品系的栽培数量迅速增加，成为育种中的主要选择对象。已引种复选优良菌种如下：F-8909福建三明食品工业研究所（1991）引种复选菌种，出菇温度5-16，出菇期从12月至次年3月。是低温型。菌丝是白色和粗的。从接种到结果大约需要45-50天。子实体簇生，分枝多，每簇160-250个，柄长17-18厘米，菇盖向内卷，不易展开伞状，全株子实体洁白有光泽，适合生鲜销售、腌制和冷冻出口。 FV-088是河北省科学院微生物研究所引进的低温菌株(李玉越，1990)。出菇温度510，最适温度10左右，适宜北方冬季栽培。子实体成簇生长，每簇有200多朵花，结实整齐。茎长18-20厘米。不易开伞，产量高。全株乳白色，质脆嫩，味道鲜美，商品性能好。从国外引进并重新筛选的乳白色结晶系优良菌种，以及F-98、F-99、白金等，已成为各地主要品种之一。