金针菇异常菇的发生与防治

1.肥胖的蘑菇有一个大的菌盖和一个短的菌柄。

原因：在菌种块上结果；抓菌过晚或出芽后；物料表面干燥，袋壁周围很少或仅有少量蘑菇芽出现。

预防措施：及时搔菌，刺激材料表面同步出芽；(2)待菇蕾出现后，打开袋子，防止料面干燥；当袋壁周围有蘑菇芽时，将其压碎，防止肥胖蘑菇。

2.金针菇有无菌盖，菇体如针。

原因：二氧化碳浓度过高，只长了菌柄，不长菌盖。

预防措施：加强通风，降低空气中二氧化碳的浓度。

3.水蘑菇像水一样，颜色深，半透明。

原因：喷水过多，温度高，蒸腾作用减弱，菇内保水。

预防措施：定期通风，减少喷水，保持空气相对湿度在75%至80%。

4.弱菇软而不直。

原因：高温缺氧。

预防措施：防高温；做好驯化抑制工作，使幼菇在低温、干燥、通风的条件下生长整齐、牢固、无水迹。

5.扭曲的蘑菇柄弯曲或扭曲，有时呈“扭曲”状。

原因：蘑菇棚内光线方向多变。

预防措施：设置顶灯遮挡周围光源，促使菇柄向一个方向拉伸。

6.侧蘑菇生长在袋壁周围。

原因：松装，尤其是培养基较软，导致培养后期袋壁与培养基之间有缝隙。一旦生理成熟，往往会形成侧生蘑菇。

预防措施：将物料从上至下均匀压紧，使物料紧贴袋壁；粉碎已成型的平菇，防止营养消耗。

7.蘑菇的早期开放掩盖了早期展开或脱落。

原因：培养基含水量不足；袋短，菌柄从袋口快速长出，供氧过量，温度高。

预防措施：注意补水；适当控制袋内二氧化碳浓度，加薄膜袋；温度高的时候降温。

8.柱头基部连接

原因：提起袋口的薄膜抑制菌盖生长时，由于薄膜透气性低，袋内缺氧，菌梗基部绒毛增多，梗与梗相连。

预防措施：将袋口的薄膜分几次折叠，增加袋内氧气含量；当幼菇长到1-2厘米时，将袋口对折，使袋高出料面4-5厘米。当它长到5-6cm时，将袋子完全拉直，增加二氧化碳浓度，使茎尽快伸长。