金针菇的产地分布、品级划分和生长条件

金针菇又名Pleurotus chinensis，又名小火菇、结构菌、单木耳、冬菇、冻木耳、金针菇、智菇等，世界各地均有栽培。下面一起来看看吧。

金针菇广泛分布于中国、日本、俄罗斯、欧洲、北美、澳大利亚等地。中国北方黑龙江，南至云南，东至江苏，西至新疆，适宜金针菇生长。

分类

1、一级金针菇：菌盖呈半球形，直径0.51.3厘米，茎长1415厘米，均匀度80%以上，无褐色根，无杂质。

2、二等金针菇：盖子不开，半球形，直径1.21.5厘米，长1315厘米，柄底淡黄色至淡褐色，带色长度不超过1.5厘米，无杂质。

3、三级金针菇：菌盖直径1.52厘米，茎长1015厘米，茎基部三分之一呈黄褐色，无杂质。

生长条件

1、营养：金针菇属腐生真菌，只能通过菌丝体从现成的培养料中吸收养分。在栽培中，培养材料的选择对产量和品质影响很大。菌丝生长和子实体发育所需的营养物质包括氮营养、糖营养、矿质营养和少量维生素。

2、温度：金针菇属低温固形菌类。菌丝体可以在五到三十度的范围内生长，但最适温度是二十二到二十五度。当温度超过34度时，菌丝体停止生长，甚至死亡。子实体分化在三至十八度范围内进行，但最适温度为八至十度。低温下，金针菇生长旺盛，温度高，柄细，盖小。同时，在昼夜温差较大时，金针菇可刺激子实体原基发生。

3、水分：在菌丝生长阶段，培养料含水量为65%70%，菌丝生长量低于60%，70%以上的培养料含氧量减少，影响菌丝的正常生长。子实体的原基形成阶段要求环境空气的相对湿度在85%左右。在子实体的生长阶段，空气的相对湿度最好保持在百分之九十左右。湿度低子实体不能充分生长，湿度高易发生病虫害。

4、空气：金针菇是一种好氧菌，在新陈代谢过程中不断吸收新鲜空气。在菌丝生长阶段，微通气可以满足菌丝生长的要求。在子实体的形成过程中，消耗了大量的氧气。特别是在大量培养时，当空气中二氧化碳的累积量超过0.6%时，子实体的形成和盖的形成就会受到抑制。

5、光照：菌丝体和子实体在完全黑暗中可以生长，但在完全黑暗中，菌盖长得慢且小，形成较多的变形菌。微弱的散射光可以刺激菌盖的生长。太多的光会抑制柄的生长。以茎基金针菇为主（栽培时可通过纸管避光促进茎伸长。

6、酸碱度：金针菇需要酸性环境。菌丝在3~8的pH值范围内均可生长，但最适pH值为4~7，子实体形成期最适pH值为5~6。（来源：百度疯狂黑山羊90）