冷库栽培金针菇技术

白金针菇的栽培多采用温室大棚，秋冬季节进行季节性栽培，但春夏两季因气温高，生产断货。因此，利用冷库在5-9月份培育白金针菇，既可以满足国内外市场的需求，又可以充分利用食用菌冷库增收。这

纯白色金针菇与黄色金针菇在温湿度、需氧量、耐光性、细菌生长、结实等方面都有区别。一些菇农没有真正掌握，产量低，品质差。笔者在实践和研究的基础上，谈一些纯白金针菇栽培技术的经验和体会，以供参考。这

冷库改造利用

冷库按温度可分为高温库（水果冷库）和低温库（肉类、水产品库）；按构造可分为地上储藏、地下储藏和洞穴储藏。这些冷库最初是为贮藏果蔬而设计建造的，其性能不适合白金针菇的栽培，应进行适当的改造，以满足白金针菇生长发育的环境条件。

冷库的情况不同，改造方法也不同。从河北冷库养殖金针菇的情况来看，高温贮藏优于低温贮藏；中小型存储优于大型存储；地面储存优于地下储存；地藏优于穴藏。从常年工厂化种植来看，食用菌冷库组库比单库使用更方便。

冷库栽培的经济效益

从实践经验看，金针菇的养殖效益大约是投资成本（不含固定资产）的1-2倍，即投资100元，利润100-200元。效益的大小不是由单一因素决定的，而是多种因素（如管理水平、养殖技术、养殖规模、销售价格、设施、人员素质、运行机制等）的综合结果。冷库养殖金针菇根据床架条件和冷库高度的不同，每平方米可投喂100-150斤。每袋每天耗电量约1分钱，生物转化率50-100%。如有4个150平方米的冷库，年毛收入约96万元，年毛收入约96万元，扣除36万元。成本（原材料成本、工资、塑料袋、水、煤、电、交通、办公成本、医药成本不包括固定资产）每年可达到60万元的纯收入。而且，36万元的成本不是一次性投入，而是投入了4次，每次才9万元。一旦交付，资金也可以及时收回。因此，拥有约9万元的资金，可以全年经营。此外，一些有缺陷的蘑菇还可以加工成盐渍蘑菇，也有一定的好处。

冷库养殖常见问题

协调温度、湿度、空气和光照之间的矛盾，满足白金针菇生长发育的需要。否则鲜菇品质达不到商品要求或严重减产，造成减产。广西柳州市某冷库，1995年7月，用4个库房培育金针菇，投料40吨。前期菌丝生长良好，后期出菇失败，造成损失10万元。总结经验教训，冷库培育白金针菇，必须注意以下几个方面：

1、发芽期气温高，菌丝老化衰退快，霉菌乘虚而入，滋生溢出。

2、菌丝长好后，温度降低，但子实体发育的温度仍然偏高（10以上），促进菌体生长，组织疏松，加速老化和倒伏。蘑菇脚长出很多绒毛，粘在一起。菇体上部发霉，或产第二波小菇，产品失去商品价值。这

3、金针菇生长不均，粗细不勺，菇体失去弹性，不脆嫩，成为劣质品。这说明金针菇在幼菇阶段没有受到抑制。在金针菇的幼菇期，温度必须降低到4-6，并保持4-8天，这是实现金针菇优质的必要条件。