金针菇水分管理“五字经”

金针菇的栽培管理要求比较高，尤其是子实体发育阶段对水分的要求。现将治水五字经介绍如下，供种植者参考。一保。当菌丝长到袋底时，立即开袋扒开菌丝，去掉老菌皮，盖上湿报纸或塑料薄膜，保湿催芽。如果被报纸覆盖，喷水数次（每天3-4次），保持报纸湿润；如有塑料薄膜覆盖，向地面和空间喷水，保持空气湿度在90%左右。期间每天开窗通风一次，室温控制在1014。 57天后，会出现大量的菇芽。

第二滴。当菇芽长到1-2厘米时，进入生长抑制期。此时减少或停止喷水，降低湿度。连续3至5天夜间打开门窗，让冷风进入降温散湿，将室温降至8以下（4至5最佳），湿度至75%左右，使子实体受到抑制，生长整齐、强壮。

三个促销。子实体长到34厘米长，进入伸长期后，每天喷水45次。喷水量随菇的生长而增加，空气湿度控制在90%左右（即子实体基部袋壁上有细小水滴附着为宜），以促进子实体的快速生长。同时适当通风，干湿交替，抑制菇盖增大，促进菇柄伸长。这个阶段的喷水量要根据天气情况而定。晴天多喷，雨天少喷，防止因水分过多导致蘑菇根部腐烂、褐斑病和水分过多而降低品质。不要在蘑菇盖上喷水。如果报纸破损，应及时更换。如报纸上有水，应立即倒掉，以免菇体接触水滴，形成黑点，影响产品外观。

四补。菇袋采收后，菇袋含水量会降低20%30%，次菇降低30%50%。因此，在一、二期湿菇采收后，应在菌袋内刮净后喷水补充水分。方法是：连续23天，每天23次直接向袋内喷水。每次以润湿菌柱表面为宜，不要让袋内积水。为提高产量，可在水中加入少量尿素、糖、磷酸二氢钾等，补充养分。

五滴。三朝菇采收后，菇柱含水量已降至50%以下。这时候可以去掉塑料袋，把菇柱泡在池水里。拿起来，稍微晾干，然后装进袋子里。也可直接泡水放入袋中，待菌柱吸足水分后倒出袋中多余的水分。补完水，把菇袋放回床架上，盖上湿报纸照常管理，这样就可以采摘两个湿菇了。 （来源：中国农业推广网）