白色金针菇特性及栽培技术

白金针菇的特性白金针菇属低温品种，菌丝生长最适温度为18-20，菇芽形成最适温度为10左右，子实体生长最适温度为5-8C。发芽期比金针菇长，结果温度比金针菇低。产量低于金针菇。发芽不足不易出菇。过渡时间略长于金针菇。白色的金针菇在强光下也是白色的。根据上述特点，北方一般在11月下旬至次年2月产菇。 2、温室栽培技术（1）优良品种的选择白金针菇的优良性状是根系粘附少，出菇旺盛，菇体优良，生物效率不低于80%。 (2)菇棚宜采用半地下式，朝南，菇架及出菇方式见彩图17。棚间宽度为7Ocm，过道两端应有通风孔。这样保温保湿性能好，通风缓慢均匀，光照弱，有利于细菌和菌类的生长。 (3)原料及配方白金针菇栽培原料可采用棉籽壳、玉米屑、豆秸粒、木屑等为主要原料，但单一原料不如多料栽培。含水量优选为63-68%。一端的香菇含水量可以大一些，两端的香菇含水量可以小一些。基质配方的辅料可采用15-20%的麸皮、米糠、玉米面等多种组合。以木屑、玉米芯、棉籽壳等为主要原料时，应进行发酵处理。具体方法：新鲜树木（松、衫、柏、樟、楠等除外）的木屑，夏季需堆放3个月，约15天翻1次。玉米棒子要晒干，压碎后加水晒57天，23天翻动一次。棉籽壳可堆放一夜或一整天。以上简单的加工方法称为发酵和堆肥。这样处理的栽培料变得比较松软，可以提高持水性。白金针菇分解和利用纤维素基质的能力比较弱。有关研究证明，其菌丝体主要依靠基质中的麸皮等辅助物质提供营养。 10公斤，豆饼粉13公斤，以丰富碳氮营养。金针菇是一种天然缺乏维生素的真菌，麸皮和玉米面含有多种维生素。因此，在基料中加入一些玉米面，果实长势旺盛，密度高，分枝多。此外，磷酸根离子和镁离子是白色金针菇生长的重要元素。在堆肥中加入0.6公斤硫酸镁和磷酸二氢钾，既能促进菌丝生长，又有利于养分积累，使金针菇生长快，产量高。鉴于金针菇从出菇到采收不宜喷洒在菇体上，与其他菇种相比，拌料时需相对增加用水量。由于培养料耗水量大，二次潮时金针菇的含水量仍能达到适宜的出菇量，保证后劲足、高产。可以通过用手捏紧食材来测试食材中的最佳水量，让手指间滴下4到5滴水。菌袋穿破后710天，菌丝呈白色，无污染。拿在手里沉甸甸的，水分和养分充足。 （四）出菇管理优质白金针菇（彩图18）的主要指标是：菇体白色，菌盖半球形，直径1厘米左右，柄长15-16厘米，无大量气生。菌丝或粘连在茎的下部。管理技术要点： 1、低温出菇白金针菇虽然在4-25即可出菇，但优质蘑菇只有在10以下才能生长。河北省南部有4个月（11月中旬至次年3月中旬），是优质食用菌的栽培期。播种时间宜安排在9月中旬至10月中旬。可以打开袋子或整袋来排出蘑菇。 2、轻刮木耳，慢催木耳需要刮木耳，才能达到出菇均匀，出菇密实，因为在通风差、湿度大的袋子里，白金针菇的气生菌丝旺盛，气生菌丝不仅没有分化能力，而且阻碍了菌丝在基质中的分化。刮菌时间应在气温降至15以下时进行。刮刮法：轻轻刮去气生菌丝和种块，尤其是粮食种子。抓好木耳后立即码垛，在地上洒足水，并盖上保鲜膜，对蘑菇进行保湿和刺激。白金针菇结果速度慢，对空气湿度条件敏感。因此，在操作过程中，要防止过度通风使物料表面脱水干燥，防止通风不良和空气湿度大造成气生菌丝疯狂生长。 （中国百科全书）