影响金针菇生长的九个因素

金针菇是一种木材腐烂真菌，可以利用木材中的单糖、纤维素和木质素等化合物。但分解木材的能力较弱。坚硬的树被砍伐后，如果没有达到一定的腐烂程度，就不会长出子实体。老阔叶木片经过堆积发酵，部分腐烂，更适合金针菇的生长。 1、碳源：金针菇所需的碳营养来自有机碳化合物，如纤维素、木质素、淀粉、果胶、戊聚糖、有机酸和醇类。淀粉最好，其次是葡萄糖、果糖、蔗糖、甘露醇、麦芽糖、乳糖、半乳糖，但不能用菊粉。 2、氮源：金针菇可利用多种氮源，其中以有机氮最好，如蛋白胨、谷氨酸、尿素等。天然含氮化合物如牛肉膏、酵母膏等是也是很好的氮源。也可利用无机氮中的铵态氮，如硫酸铵（在维生素B1存在下），而硝态氮营养和亚硝酸态氮利用率差。 3、无机营养：金针菇的生长发育也需要一定量的无机盐，如磷酸二氢钾、硫酸钙、碳酸钙、硫酸铁等。金针菇从中获取磷、铁、镁等元素。这些无机盐。其中以磷、钾、镁三种元素最为重要，适宜浓度为每升培养基100150毫克。 4.维生素：金针菇是一种天然缺乏的维生素B1和B2。必须从外部补充维生素B1和B2才能长得好。土豆和米糖中含有较多的维生素，因此用这些原料配制培养基时无需添加维生素B1或维生素B2（可采用口服VB1、VB2），菌丝生长旺盛。 5、温度：温度是影响金针菇菌丝和子实体生长发育的重要因素。 525形成大量孢子，易长成菌丝。菌丝生长在334范围内，最适温度为2325，3040时菌丝体生长极为缓慢。菌丝体耐低温能力强，在-21条件下138天后仍能存活。菌丝体对高温的抵抗力较弱。 34时菌丝体停止生长，超过34后很快死亡。因此，在自然条件下，金针菇的菌丝体在夏季高温时期生长不旺盛，容易形成粉状孢子。 6、水分和湿度：金针菇是喜湿的真菌，菌丝在含水量60%80%的堆肥中能正常生长。栽培时，堆肥含水量为70%。此时菌丝体生长最快。堆肥水分过多或过少都会影响菌丝体的生长。水分过高时，菌丝生长缓慢，甚至不生长。即使子实体生长，菌柄基部也很容易变色。堆肥含水量低于60%时，菌丝体弱、发育不良、颜色发灰。空气的相对湿度也有一定的要求。菌丝生长阶段应控制在60%70%以内。湿度过大会增加污染率，子实体发育阶段应控制在80%90%。 7、空气：金针菇对二氧化碳不是很敏感，但在子实体的生长过程中也需要足够的氧气。由于它的小帽，房间内的通风量可以小于其他大帽。缺氧时子实体的生长受到抑制，金针菇生长所需的空气中二氧化碳含量在0.03%0.06%最为适宜。 8、光照：金针菇属于厌氧性食用菌，菌丝在完全黑暗中正常生长，但在阳光直射下会死亡。子实体的正常生长需要24勒克斯的光照，甚至完全黑暗。光照强，菌柄不长，菇盖开早，商品价值低。食用金针菇主要吃菌柄，菌柄越短，开伞越早，商品价值越低。 9、酸碱度：金针菇需弱酸性培养基。在pH 3-8.4的琼脂培养基上，菌丝可以生长，但菌丝在pH 5.6-6.5范围内生长最好。原基的分化和子实体的生长发育以pH 5-6为宜。