白金针菇培育技术

1、选择合适的栽培时间：白金针菇大多为低温品种，菌丝生长最适温度为18-20，出菇最适温度为6-8。因此，白金针菇一般适宜于10月至次年3月栽培挂果。 2、堆肥的准备：木屑和米糠适合做堆肥。锯末最适合细碎的柳树和杉木锯末。使用前最好经过1年以上的积累处理。堆积过程中要经常浇水，保持木屑湿润，以去除木屑中有害菌丝生长的物质。木屑的粗细比例要合理：一般直径2-3毫米的占20%，直径1-2毫米的占40%。 1mm以下的占40%，粗木屑多，介质易干燥；细木屑多，透气性差，影响菌丝生长速度。米糠含有金针菇生长发育所需的全部营养成分，但淀粉多的米糠和脱脂米糠已经变质，尽量不要使用。木屑与米糠的体积比为3：1，每立方米混合料加水约350公斤，堆肥含水量为63%。堆肥应搅拌均匀，使其充分湿润。 3、装瓶灭菌：用800ml塑料瓶灌装，每瓶约480g。培养料表面要压实，每瓶装的培养料要相等，弹性和高度相同。这是以后菌种均匀生长、同时结果、菌柄长度一致的前提。瓶盖密封后，应立即消毒。如果放置时间过长（夏天2-3小时），就会发酵。灭菌可采用常压灭菌和高压灭菌两种。常压灭菌，物料内温度达到98后保持4小时；高压灭菌，物料内温度达到120，持续70分钟。灭菌完成后，将瓶子趁热放入灭菌冷却室，降温至25-20，及时接种。 4、接种：一般在无菌室内进行。菌株与堆肥的比例为1:50。要求菌种覆盖堆肥表面，使菌丝生长均匀，能有效防止杂菌的污染。 5、菌丝培养：将接种好的菌瓶及时转移到培养室。温度控制在18-20，空气湿度60%-70%。一般2天左右菌丝就会开始发芽。每天通风两次，每次30分钟，20-25天后，金针菇的菌丝即可长满细菌。 6、刮菌：所谓刮菌就是用刮菌机（或人工）将老菌种块和菌皮去除。通过刮擦细菌，子实体可以从培养基表面整齐地生成。一般情况下，应先对菌丝生长正常的瓶子进行刮擦，对菌丝生长较差的瓶子再进行刮擦。如果有明显的污染，最好不要刮擦。刮菌的方法有几种：平刮法、刮法和空气刮法。刮擦不伤材料表面，只去除陈旧的木耳。此法出菇早，花多；刮擦将旧木耳和5 毫米表面材料（适用于木屑）一起刮成块状。而菌丝体，结果晚，花数减少，一般不用；空气刮擦是用高压气流吹掉旧细菌最简单的方法。 7、催芽：木耳刮好后要及时催芽。此阶段温度应控制在12-13，并给予充分的低温刺激，促进原基形成。但前3天内，空气相对湿度应保持在90%-95%，让菌丝恢复生长。此后，由于呼吸旺盛，二氧化碳含量增加，待菌丝恢复生长后，应逐渐增加通风，同时防止物料表面干燥，加湿器用于加湿。出芽时每平方米堆放240瓶。 7天左右可以看到鱼子一样的菇芽，12天左右可以看到子实体的雏形，催芽结束。 8、均化与抑制：均化是抑制处理的过渡阶段。室温控制在8左右，空气湿度85%-90%，空气环境接近自然状态，以促进菇芽在低温下分化分枝。当菇芽长到1厘米时，转入抑制阶段，调温4-6，空气湿度85%-90%，二氧化碳浓度0.10%以下，同时给予吹光（每天2-3小时），使金针菇菌柄长短均匀，结构紧密，呈乳白色。镇压主要是用微风吹过子实体。每平方米放置150瓶。在低温和冷风的作用下，子实体虽然生长缓慢，但整齐、结实、结实。当子实体长出瓶口3厘米时，即可套上试管，转移到育苗室。