金针菇：催蕾重保湿

金针菇催芽时，先拉动袋口，使袋膜离开料面，增加氧气，催芽。然后，将袋子两端接种处明显较大的菌种块去掉，及时拔出菌种块中长出的小而大的幼菇。否则，一方面大部分小菇得不到营养，另一方面也会影响菇芽的整体生长。这个阶段最重要的是湿度，应采取一切措施将湿度提高到90%-98%。因为这个阶段形成的原基数量直接影响最终的产量，湿度越大，形成的原基越多。当通风与保湿发生冲突时，应将保湿放在首位。发芽与出菇同处的，应在催芽前继续通风2-3天，以彻底排除发芽过程中产生的废气。一旦口袋被拉开，通风就会变少，湿度就会变大。此外，该阶段温度应控制在8-13，以保持适当的散射光，刺激原基形成。