金针菇的保存方法

1、盐水浸泡新鲜金针菇切掉根部，用淡盐水浸泡10分钟，沥干后放入冰箱冷藏，可保存一周左右。

2.真空冰箱冷藏

如果金针菇是真空包装的，不立即食用，可以直接放冰箱冷藏3到4天。如果真空包装打开后还有一些金针菇需要保存，可以用原包装包好，在真空包装表面戳几个小孔，保持空气流通。

3、散装吸水保鲜

如果散买金针菇，可以将金针菇放在纸巾上吸去多余的水分，然后用保鲜膜包好，装入拉链袋中，密封好，冷藏保存。散装金针菇也可用报纸包好，放入冰箱保鲜柜内保存。报纸的透气性要好，保鲜柜可以防止金针菇中的水分过度蒸发。这种方法可以保鲜1周左右。

4.塑料薄膜真空包装

塑料薄膜真空包装，聚丙烯塑料薄膜包装，高频抽气机密封，低温保存。 1保鲜20天，7-8保鲜10天。

5、干燥方法

将新鲜蘑菇暴露在烈日下。为加快晒干速度，可将鲜香菇放入沸水中烫3分钟至5分钟，然后晒干，再装入塑料袋中保存。

6、干燥方法

在烤箱或烘烤机中烘干金针菇。此法可使金针菇保鲜30天左右。

7、冷热交替浸泡冷藏

用热水焯一下，再用冷水泡一下，然后冷藏保存，可以保持原味。 0左右可保存10天左右。金针菇是一种适合低温生长的菌类，温度越低存放时间会越长。

8、化学保鲜法

对人畜安全，采用无毒化学物质浸泡或喷洒在金针菇表面，以达到延长金针菇保鲜期的目的。可用于金针菇保鲜的化学物质有：焦亚硫酸钠、氯化钠、稀盐酸、高浓度二氧化碳、防腐剂、抗坏血酸、宝石等。