金针菇脱水储藏技术

金针菇中含有一种叫做裸盖菇素的物质，可以增强人体对癌细胞的抵抗力。经常食用金针菇还可以降低胆固醇，预防肝脏疾病和消化道溃疡，增强人体正气，防病强身；金针菇能有效增强机体的生物活性，促进体内新陈代谢，有利于食物中各种营养物质的吸收利用，也有利于生长发育；金针菇可抑制血脂升高，降低胆固醇，预防心脑血管疾病；吃金针菇具有抗疲劳、抗菌消炎、去除重金属盐、抗肿瘤的作用。阳光被用作干燥的热源。有机金针菇平铺在向南倾斜的竹制防晒霜上，彼此不重叠。冬天需要加大防晒霜的倾斜角度，增加阳光照射。鲜香菇晒晒时，应轻翻轻动，以防损坏。通常需要2 到3 天才能干燥。晾干后放入塑料袋中，迅速密封后保存。最好在阳光下晒干，然后手工烘烤。具体条件要根据天气情况、光照强度、菇体含水量等适当控制，否则菇体会扭曲、变形、变色。

烘干可采用烘箱、烤炉、烘房，也可采用炭热风、电加热、红外线等热源，将菇体脱水烘干。保持温度在6065，控制温度波动不大于7。如在烘房烘干，应每隔56小时打开气孔通风除湿，烘干后装入袋中存放。