金针菇如何保存最好？

1、盐水浸泡保存新鲜金针菇断根，用淡盐水浸泡10分钟，沥干后放入冰箱冷藏，可保存一周左右。 2.放入真空冰箱冷藏。如果买回来的金针菇是真空包装的，不会马上食用，可以直接放冰箱冷藏3到4天。如果真空包装打开后还有一些金针菇需要保存，可以用原包装包好，在真空包装表面戳几个小孔，保持空气流通。 3、散装吸水保鲜如果买散装金针菇，可以把金针菇放在纸巾上吸去多余的水分，然后用保鲜膜包好，装入拉链袋中，密封好，并将它们存放在冷藏库中。散装金针菇也可用报纸包好，放入冰箱保鲜柜内保存。报纸的透气性要好，保鲜柜可以防止金针菇中的水分过度蒸发。这种方法可以保鲜1周左右。 4、塑料薄膜真空包装塑料薄膜真空包装是用聚丙烯塑料薄膜包装，用高频吸气机密封，低温保存。 1保鲜20天，7-8保鲜10天。 5、晒法将鲜香菇放在烈日下暴晒。为加快晒干速度，可将鲜香菇放入沸水中烫3分钟至5分钟，然后晒干，再装入塑料袋中保存。 6、干燥方法将金针菇放入烘箱或烘房烘干。此法可使金针菇保鲜30天左右。 7、冷热交替浸泡后冷藏。用热水烫一下，用冷水泡一下，然后冷藏，可以保持原味。它可以在0C 下储存约10 天。金针菇是一种适合低温生长的菌类，温度越低存放时间会越长。 8、化学保鲜法采用对人畜安全的无毒化学物质，在金针菇表面进行浸泡或喷洒，以达到延长金针菇保鲜期的目的。可用于金针菇保鲜的化学物质有：焦亚硫酸钠、氯化钠、稀盐酸、高浓度二氧化碳、防腐剂、抗坏血酸、宝石等。如果是加工品（如金针菇罐头），建议开封后立即食用，不宜长期存放。金针菇的保鲜小窍门： 金针菇最好放冰箱冷藏保鲜。放在外面不会长久，因为它容易变色，容易变质，容易滋生细菌。所以在此提醒大家，金针菇不要买太多，每天买一个就好了。一般吃两顿饭是没有问题的，不要洗了再放冰箱。不要弄湿它，否则它会腐烂得更快。冰箱里的金针菇长大了：还在冰箱里放了十多天的还在吃的金针菇，不仅不坏，而且还白白嫩嫩的，长大了很多。 “逆生长”的金针菇被网友吓得不敢吃，但专家分析，这是真菌的正常生长现象，这种金针菇应该可以安全食用。金针菇并不是唯一在采摘后可能继续生长的蔬菜。与动物相比，植物和真菌的组织器官更加独立，尤其是果实、种子等生殖器官，本身储存了大量的水分和养分供器官使用。采摘离开植株后，仍可长期保持活性。比如大蒜、红薯等时间长了可能会发芽。 （来源：奇丽时尚网）