金针菇冷藏保鲜法

金针菇的冷藏保鲜程序为：采收修整包装冷藏运输。 (一)采收金针菇在湿度大、含水量过大的环境下常产生粘液。收获前避免水分过多。采收前24小时停止喷水或通风，以利保鲜。采收后，先进行粗修剪，即菇柄比市场要求长1厘米左右。 (2)除湿将新鲜金针菇按等级分开，整齐地放在防晒霜上，置于阳光下通风处，自然除湿12小时。 (3)用篮子装好，按规格装入塑料篮子或纸箱中冷藏，内衬无毒塑料薄膜，放入1-4的冷库中保鲜。 (4) 出货修整和包装出货前一天将手柄去除约1 厘米，然后包装。散装包装为泡沫塑料盒，内衬无毒塑料薄膜，外套专用纸箱。 （来源：中国百科全书）