金针菇干的制法

(1)原料：新鲜金针菇、白糖、食盐、葱花、胡椒粉、味精、柠檬酸等调味料。 (二)制作1)全料参照油炸金针菇制作。 2）烹调在铝锅中加入适量的水和调味料，根据消费者口味调整，没有一定规律。将调料放入铝锅中煮1——2分钟，再倒入准备好的金针菇，煮5——10分钟，使调料充分进入菇体，菇肉入味，熟而不烂时，取出并沥干汁液。 3)烘干将煮沸沥干的金针菇铺在烘干筛上，放入烘箱中，在70——80摄氏度的温度下烘干；或将干燥筛放在通风的阳光下晾干。无论是在烘干还是烘干的时候，都要翻两下，这样可以加快烘干速度，也可以防止金针菇粘在烘干筛上。