金针菇菌种的种植说明

金针菇菌种是装有即将出菇的培养材料的菇袋。收到后可以种植管理简单的金针菇，体验食用菌的神奇，品尝自己亲手培育的美味（市场上买的一般都是喷水的，采摘时间在1天以上），也可以将栽培袋放入合适的花盆中作为盆景摆件。采摘后的堆肥是花卉栽培的良好基质。金针菇是一种低温食用菌，在其他食用菌停止生长的寒冷冬季，能旺盛生长。其柄似金针，盖似白伞，姿容如盛花。是世界珍稀食用菌之一。另一种观赏真菌。金针菇营养极为丰富，有增芝菇、“益秀菇”等美称，是世界著名的食用菌之一。

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营养成分：每10克鲜蘑菇中含有2.72克蛋白质、铁、钙、磷、钠、钾、镁、维生素B1、维生素B2、维生素C等，其中8种人体必需的氨基酸含量丰富，占占总量的44.5%，其中赖氨酸和精氨酸含量特别丰富，分别为1.0249克和1.231克。

保健价值：金针菇性寒，味咸，性平。有益肝脏、益胃、增强智力、抗癌等功效。赖氨酸和精氨酸含量高，可促进儿童生长发育，增强记忆力，提高智力。还可预防肝炎、胃溃疡等疾病。含有裸盖菇素和活性多糖，对癌细胞有抑制作用。常食还可以降低血压和血胆固醇。

金针菇的栽培管理：

金针菇的栽培是一个复杂的过程。你现在收到的是经过大量预处理，已经长满菌丝体，即将长出蘑菇的堆肥。后续管理相对简单。

培育金针菇的主要原料有棉籽壳、麦麸、豆粕、玉米粉、白糖等辅料。这些材料按一定比例与水混合，然后人工装入耐高温塑料袋中，放入专用杀菌机中。炉内常压蒸8-10小时，目的是杀灭其他杂菌，冷却后放入灭菌后的接种室插入金针菇菌种，15-20天后（视环境温度而定） ) 菌丝体将长满整个堆肥。

1、栽培环境：收到菌袋后，放置在温度、湿度、通风容易控制的地方（阳台或有窗的卫生间），避免阳光直射（微弱的散射光即可），如果数量多体积小，可以放在泡沫箱、塑料桶或合适的纸箱中（铺一层塑料薄膜，防止喷水时弄湿箱子），便于管理，也可直接放在地上。

2.刮菌（这一步目前已经处理） 等菌丝布满整个培养料（如果不满就等满了），把袋口打开并拉直，取出一个培养物表面有一层厚厚的菌膜，并去除了残留的部分老菌皮，即为银屑病菌。用小耙子或其他工具刮开基材表面的菌膜，去除陈旧的菌皮和结块，然后将料面稍微平整。为防止细菌感染，工具在使用前应在火焰上消毒处理

3、催芽提醒用报纸将木耳刮干净后盖上栽培袋，并经常向空气、地面和报纸上喷水，增加环境湿度，保持盖子湿润，每天通风2-3次，控制温度12-15，相对湿度控制在75-80，一般3-5天即可出菇。菇蕾形成后，要经常掀盖，为菇蕾供给新鲜氧气。

4、现蕾、出菇后的管理现蕾后要加强通风，降低室温。金针菇生长适宜温度为10——18，所以室温不宜超过20，低于4很难出芽。此阶段空气的相对湿度应控制在90%左右。在报纸上或地面周围的空间喷水。不要直接在蘑菇表面喷水。避免高温和高湿度。应经常转动覆盖物以增加通风。促进子实体生长。

5、采收从菇蕾期到采收约需2周时间。金针菇的主要食用部位是菌柄，柄长而嫩，品质好。采收标准为菌盖下部菌膜破1/3，菌盖大小在1厘米以内，菌柄长13-15厘米。如果过早收获，产量会很低。采收过晚，伞多，品质下降。采收时，一手托住菇袋，一手拉起菇串。

6、采后管理采摘后，去除菌丝体表面的小菇和菇脚，清洗表面，每袋50克左右，多次向袋内喷清水，让培养料吸收水分。袋内不要有积水，再按上述管理方法，8-10天左右即可长出第二批菇。收集2-3 批蘑菇后，堆肥变干。此时可在材料上打出三个均匀的孔，深度为材料的三分之二，大小直径约2cm。袋底不要刺破，倒入200克左右的水，使培养料吸足水分，倒掉多余水分，按常规管理。正常管理可收获5批左右，但由于堆肥中养分减少，每批产量都会下降。

金针菇栽培成败的关键：温度、湿度、通风

温度管理

金针菇是一种低温菌。结果的理想温度约为10C。在适宜的温度条件下，子实体生长缓慢，洁白（淡），整齐，嫩，产量高。温度高于15时，子实体生长快，菌盖易开，菌柄粗而短。

湿度管理

金针菇在结果期应保持较高的湿度，芽形成期空气相对湿度应保持在90%左右。为增加湿度，可向墙壁和地面喷重水，但不要直接向袋口菇体喷水。幼菇遇水后菌盖有斑点，基部呈黄褐色至褐色，影响菇质。菇体过湿还会引起根腐病、菌斑病等病害，尤其是气温高于16时，湿度不宜高于85%。

通风调节

金针菇子实体在生长期需要较多的氧气，必须适当通风。但实验表明，适度的二氧化碳浓度有利于子实体的生长发育，有助于提高蘑菇产品的商品品质。出蕾期和子实体生长后期，应增加通风次数，加大通风量，使形成的菇芽数量更多，出菇整齐。子实体生长中期，应降低通风量，增加二氧化碳浓度。从而获得菌盖小、菌柄长、粗细均匀的优质菇。

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