怎样工厂化生产金针菇 金针菇工厂化栽培技术

金针菇工厂化栽培技术是根据金针菇的生物学特性，部分或全部采用机械化、自动化操作代替手工劳动，大大提高了劳动生产率。金针菇工厂化生产工艺流程为：

(1)配料

主要是木片和米糠。木片应使用并积累2-3年，米糠应尽可能使用新鲜的。木屑与米糠的混合比例，台湾为5:1，日本为3:1。

将原料加水至含水量58-60%，然后装入600毫升塑料瓶中。每瓶装480克，采用自动天平和自动装瓶机。安装完毕后，加上纸盖，由传送带送至杀菌锅进行杀菌。

(2)灭菌

使用高压釜时，将压力保持在120C 30-50 分钟。使用低压灭菌器时，保持1004小时。灭菌后，待瓶内温度降至20，趁热接种。

(3)接种

在彻底消毒的疫苗接种车间进行。接种量为1瓶菌液和50-60个同容量培养瓶。

(4)菌丝培养

在栽培车间进行。栽培车间温度在18-20之间，相对湿度在50-60%之间。培养20-25天后，菌丝体即可生长覆盖整个瓶子。

(5)开盖和去皮

当菌丝长满瓶子并变白时，应取下瓶盖。同时用削皮刀或削皮器除去皮状部分，防止菌丝自溶或杂菌生长。

(6)催菇

待菌丝长满瓶子后，将瓶子移至蘑菇栽培车间。蘑菇栽培车间温度10-12，相对湿度80-85%，避光。

这时，湿度条件就很重要了。湿度过低，培养料表面会出现气生菌丝，造成出菇不均匀；湿度过高，培养料表面会出现棕色水滴，影响子实体品质。

在香菇栽培车间培养10-14天后，培养料表面就会出现整齐的菇芽。继续培养2-3天后即可移至驯化车间。

(7)驯养

将装有蘑菇芽的瓶箱移至温度3-5、相对湿度70-80%的驯化车间，引入3-5米/秒的微风，减缓其生长速度，促进菌柄的坚实质地。 5-7天后，当菌柄高2厘米左右时，应移至生长车间。

(8)生长和套纸筒

生长车间应保持温度5-8，相对湿度75-80%。进入生长车间前，应在每个瓶口缠上12厘米高左右的纸板圆筒，使菇丛笔直向上伸展。

(9)收获

子实体长到13-14厘米高时采收。采摘过程中拔出的蘑菇被包装成束。最多两次潮汐。采收后，蘑菇瓶立即运出车间，并运入一批新的蘑菇瓶。