开餐饮店如何降低成本

　　开餐饮店浪费次要从人、财、物三方面做起。上面我们宗合归结几条讲讲。
　　
　　1、技术层面的浪费。

　　很多人会注重水电气等方面的浪费，而不知在技术层面上也能浪费，其因是很多老板不懂技术，不知烹饪流程，因此会疏忽这方面管理。由于制造方式的不同、配方的合感性抵触、原料运用的技巧等均会直接招致本钱的添加。这些方面若管理者不懂技术均无从下手管理，这就要求老板们学学技术，及是本人学技术后不亲身干，懂比不懂好。
　　
　　2、进货的浪费。

　　原资料价钱的上下是企业最大的本钱环节，这其中的糜费是个无底洞。不同的农贸市场其价钱是不同的，同一农贸市场上午和下午其价也是不同的，推销员讲价与不讲价的后果仍是不同的，称量足否异样影响本钱。别看这些大事，当开的是个30张台以上大店来说，每天进货量几百上千斤，每斤糜费1-2角钱就得损失几十上百元钱，那么一月又会损失多少呢。
　　
　　3、后厨保管的浪费。

　　后厨保管任务的粗细是少数管理者易提及的，但往往又难把任务做好，这就应该有个规章制度，且要时时监控。该保鲜的菜品要保鲜、该冷冻的要冷冻、边角料该用于职工餐的就不要丢、冰箱该活期翻查的要落实，等等这些都应有明白规则。
　　
　　4、人员的浪费。

　　关于少数店来说，人员的工资总额并不低于店的房屋租金，人员编排的糜费会及大的添加费用，而餐饮业又有其特殊性，人员过少仍不利于运营，这就要求我们合理合情布置人员。如倒闭时人员应编排多点，一定工夫后作调整，留下优秀的。总的讲人员偏排不应太浪费，餐馆吃的就是人气。
　　
　　5、装修投资的浪费。

　　装修的投入是个无底洞。普通讲应按目的顾客群的定位来决议装修层次，千万不要高档装低价位销售，也不要高档装修低价位销售。其次就是装修所用资料不要追求太高质量（因少数店在运营5-10年中又会重新装修）。再次就是设计自身的糜费，记住这点，装修的效果往往不一定同投资大小成反比。最初是，关于后堂的装修，最好装前找火锅师们多理解，火锅后堂的要求是同西餐略有区别的，你们可在网上或电话联络我们，我们会帮你的。
　　
　　6、水电气的浪费。

　　水电气的浪费重在制度的制定和落实到人头，且要常反省。
　　
　　7、菜质量量上千万别浪费。

　　顾客的最大心思是一分钱一分货，但凡蜕变和不鲜的菜品千方不能将就卖。大家都晓得，客进旺店，生意越好的店越有人去，那么群众为什么有这种心态呢？次要是人们会觉得生意好的店要么是滋味好，要么是价廉价，且菜品一定新颖。现实也是这样，生意好的店天天自然要买菜。顾客心里是有这本帐的。
　　
　　关于员工餐，我们主张不能太浪费，但也不要太糜费。外部管理是篇大文章。在生意好又不收入，生意好赚小钱或生意不好等状况下，对浪费一事老板们在管理时都应有个度，做到该浪费的才浪费。