创业培训会上,有一个小餐馆的老板向我征询,说是他的小餐馆自倒闭后,生意就不断不咸不淡的,每天生意都是那个样儿,关门又不甘愿,他问我有没有方法?我通知他,营销筹划的成功与否是基于详实的市场调查上,我要先调查理解了才干想方法。
正好,他的餐馆离公司不远,我就到该小餐馆去走访了几次,与邱老板(该小餐馆的老板)在周边逛荡,别说,还真发现了一些商机,我给邱老板支了两招,三个月后,生意有了分明的起色。
创业时期创业者遇到的成绩都一样,都是尽力去做,但总不得要领。所谓当局者迷,旁观者清。小餐馆的困局也是可以给很多处于创业期的冤家们一些自创——商机时时有,只是你要抓住合适你的!
市场调查剖析:久久餐馆位于一片小区群中的某一个小区,是处于非主门的侧门边上,靠着一条次干道,虽说是有一些车辆通行,旁边也有公共汽车站,还有单位的班车停靠。往常的客流次要是小区内的一些住户及马路对面的一些散客(对面是一大排门面前面是城中村)。与餐馆并排的是一些女性美容院、汽车修缮及房屋中介等门面,像久久餐馆这种的同行要在小区的另一个门(出口)才有几家做小吃的门面。
餐馆剖析:久久餐馆有三个门脸,内可放8个台子,装修得繁复经济,厨房在前面,入门处有一个小小的吧台,从酒水陈列上看,价位都不高,我品味了一下,主厨的手艺还行,一看就是主打经济实惠。主厨一人,帮厨一人,老板娘担任收银员兼传菜,效劳员一人。邱老板担任推销和打杂。
在后期,邱老板想过做一些时令菜,如夏天武汉盛行的小龙虾、农家菜,夜场等,但效果不佳,次要周边没有同行,人气不够,又想到促销打折,推出优惠,可是来的人并不多,工夫一长,本钱就有些吃不消了。
小餐馆的开展空间无限,客户根本上都是草根一族,剖开景象看实质,关于小项目的成功之道就是要让它能生活,赢利才是硬道理。因而,为了赢利,我想出了两招。
第一招:做早点生意。在武汉,下班族大少数是选择在里面过早(吃早餐),因而,武汉的早点小吃在早上是很盛行的。久久餐馆处于小区的门口,进出的人很多,不愁没有客流,再加上是在马路边,隔壁左右及对面门面的生意人都要吃早饭的,还有一个缘由,是处于餐馆旁边的车站,因而是职工班车停靠点,早上会有很多人在候车,据察看,有不少人是从别处买的早点走在这里边吃边等车。早上等车人都可到达二三十人。
优势:餐馆原本有现成的东西和效劳人员,可以让顾客坐在餐桌上吃早点,收费提供茶水,比一些在户外站着过早的人强多了,慢条斯理的等着车(从餐馆的玻璃窗上可以看到里面)。且旁边没有竞争对手。假如能有特征早点的话,还可以把小区内从其他门进出的顾客吸引过去。要求:请一个白案徒弟。
第二招:半成品销售。如今人的生活节拍很快,小区里有不少双职工家庭(即两个大人都要下班),每天上班买菜或是弄饭就很费事,久久餐馆提出半成品配菜,有炖菜、汤煲、火锅配菜和卤制品(比超市的菜更具有可食性),依据熟食、半熟食不同付费,加火就可吃,分放的宣传单可辐射到周边四五个小区和商业网点,经过每个星期的固定的菜肴分类,推出有特征的半品菜,为小区家庭提供效劳,担任中晚餐,每天上午11点之前电话预定无效,半夜或是上班时就可以到餐馆取菜回家。方便更实惠。（wycfw—最专业的开店创业网www.wycfw.com）
总结剖析:小本就是要经济,小牛拉车一步步的来,创业者不要总想着做多大或是呼喊做促销,这样是处理不了成绩。
久久餐馆的成功就在于一个“导”,引导顾客,提供贴身效劳,并把这种商业时机缩小。既不能添加本钱担负,又能要改善现状,我提出的提供早餐战略,并没有什么技术含量,只需份量足,口味好就行了,关键是经过在餐馆内的早餐,可以让顾客进门,增添人气,让顾客在吃早餐的时分理解餐馆的各种运营活动,应用餐馆的优势,趁机推出本人的特征菜肴,推出的半成品菜,就顺理成章了。
现实证明,半成品菜推出后就很受欢送,在顾客品味到口味后,入店消费的机率自然就会多起来。
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