餐饮外卖大有文章

　　做餐饮的，是“坐”商，和那些提着篮子、担着担子沿待叫卖的“行商”不同，这当然是传统的了解。随着饭店越开越多，餐饮也应该尝试改动既定的形式，揣摩些新颖把戏，在“促销”上多做些文章。 

　　饭店是一种产品，异样应该拿出去“推销”，就像其他企业一样。选择一些业务员，常常到驻地和外地单位里，将带有图片的宣传材料拿给客户看，并把饭店效劳项目和展开的各项业务停止面对面的引见，以此来树立饭店的“客户终端”和营销网络，而不是像如今这样“坐等”客户上门，也比在火车上和火车站里“拉客”要拙劣得多。 

　　饭店的次要产品是餐饮，除了在上述活动中重点引荐餐饮产品之外，餐饮“外卖”可以采取多种多样的方式。后厂前店，是在加工肉制品、熟食制品的企业中，在店铺前面停止消费和加工，而在后面店面上停止销售，现做现卖新颖快捷，深受欢送。 

　　假如产量很高，卖不完，还可以树立销售网点销售，也可以应用他人的现成的网点“寄卖”。做外卖要“活络”，不能“死脑瓜骨”，在“一棵树上吊死”。眼下那些卖熟食的，就晓得用塑料袋让顾客拎走，假如也像卖糕点似的，弄个盒子将各种肉制品装在其中，以“礼品盒”的方式外卖一定会大行其道。 

　　异样，无论是谁和做什么买卖，都要将眼前手下的这篇文章做足，别总是这山望那山高，人家干什么干好了，你就“拷贝”人家。 

　　即便是一家“豆腐坊”，也可以经过“后厂前店”等方式，把买卖做“火”。前面消费加工，后面接到顾客，卖豆花儿、豆芽儿、豆腐，甚至可以开个“豆腐宴”。顾客在这里用完餐，还可以买些豆干、豆浆等回家再用。 

　　店内学堂，如今有厨师上门效劳的，但还是不如消费者本人将其“手艺”学会为好。在饭店内开设“家庭厨师学校”，来吃饭的人，来一次学一个菜，学一个菜就掌握一点儿烹饪的根本技法。日子一长，饭店添加了收益，顾客学会了烹调。而一旦“学会”，他还会再来，由于“烹无尽头”。他还会带好多人来，观摩、商讨、演习和操练，你那饭店会“火”成啥样？ 

　　不要“一刀切”，要找出本人的特点，然后依据本人的特点来提供“共同”的效劳。大型饭店由于信息闭塞，市场调查深化，可以将本人编排的具有消费趋向的“时令菜谱”活期“卖”给中、小饭店，他们一定情愿花这笔钱。还由于技术力气雄厚，可以活期定向为中、小饭店代培厨师。 

　　中、小饭店可以为顾客提供送餐等外卖业务，大型饭店也可以划出一块中央，搞“群众餐厅”，应用本人的环境优势和中、小饭店抢夺普通消费者。反过去中、小饭店也可以到大型饭店里开设“风味阁”，“特征间”等，靠本人的“绝活儿”打入初级酒店。许多小吃、名饮曾经进入了百货商场的“饮食区”，再进一步还可以进入居民区、工厂区、学校区，把那些“三无”的“餐饮游击队”挤跑搞“黄”；而那些散兵游勇式的烹调车、小炒车、送餐车，只要在一致进货、一致质量规范、一致卫生保证等根底上，以“集团”的优势呈现。才干既赚到钱又能吸引更多的消费者。 

　　餐饮业有淡淡季之别，旺季里要以“外卖”补充“内卖”的缺乏。厨师和效劳员有忙闲之分，没必要让大家都守着“点儿”，把他们变成“钟点儿工”。闲上去没事干，去“外卖”，做“净菜加工”和“熟食加工”等，大家都赚了“多余”的钱，又没有影响“主业”，真是坏事一件。总之，如今餐饮的收入，不易，但也不难。只需思想活泼，头脑灵敏，“变着法儿”的做下去，餐饮的大戏，才收场。