开饭店的进货心得

　　 菜场分三级：

　　 第一级的价钱最廉价的零售市场,我选的曹安零售市场.猪肉、牛肉、鸡肉、鱼肉、蛋类、调料都在这里买，一是用量大，二是价钱廉价，三是可选择的摊贩比拟多，可以选择两家到三家比拟有诚信的摊贩做临时客户，这样既方便推销，质量也有保证。一次买的量很大，所以一周去两次就可以。

　　 第二级：饭店左近20分钟路程左右的最大菜场，在这里选择推销量大的蔬菜，豆制品、特殊的原资料（比方百合，西芹等）。在这里买不必跑那么远，东西也比拟全，一些特殊用料或是用的比拟少的原料都可以在这买，一样是选择三家到四家有诚信的店，买的时分只需在这几家问清价钱既可。这里是蔬菜的次要采买点，所以每天一次。

 
　　 第三级：离饭店最近的菜场或地摊，路程在5分钟以内。在这里次要是推销熟客暂时点的蔬菜，河虾、牛蛙这类不能保管的鲜活产品。价钱一定是最贵的，但是用量十分少，每次只买一份既可。关键是速度快。还可以趁时机多破些零钱备用。（普通都是用20元的来换零钱）

　　 另外很很重要的一点：不要在周五、周六、周日这三天采买大宗的肉类，由于综合来看这三天的零售价钱要高于平常很多。切记！
　　
　　 酒类：

　　普通酒类都有本人的供货商。上海啤酒卖的好的就是三得利和力波。所以我只卖这两个牌子的酒，走的量快，不压钱！

　　 啤酒选择供酒商也是有说道的：一个牌子不能只选择一家供酒商，要多开路径，最好是两家到三家。一是避免有些酒商不讲商业信誉，该送的时分不送，二是避免酒商隐瞒反利音讯，私自把本该发给批发商的东西据为己有（已被我发现屡次）。

　　 白酒我店里是不卖品牌酒的，我发现上海人喝白酒的很少，偶然几团体想喝，也多大自带白酒，所以没必要从酒商那进白酒压本人的钱。我把左近两家超市的白酒抄了个名单上去，大约有15样左右，然后列一个单，假如熟客本人不带想喝酒，把单子给他看，价钱普通是超市的价钱乘150%，或许是30的酒50卖，去掉零头，磋商好后，再去买。这样既不压钱，还能马上从酒上赚到钱，只不过是多跑一点路，这点辛劳还是很值得的。

　　 我店里有本人备的西南纯粮食酒，这也是我的主打特征产品，曾经有不少熟客对我店的酒情有独钟，常常带冤家来我这喝上一杯。3两3的杯子，我一杯可以卖上8元，价钱也不贵，有一次6个熟客居然喝了18杯，我一下想到了武松。哈哈！而这酒的利润嘛。。。呵呵，自然要高出普通的酒很多了，谁让我这是特征呢！
　　
　　 日常用品：

　　例如肥皂、抹布、细洁精等常用物品，我都去左近的大超市买，普通一个月买一次就足够了，办好会员卡，这样会省不少钱，我和左近两个饭店使一个会员卡，这样积分更多了，报答的条件是他们两家运用我电里的有线电视。这样我的廉价占的多一些！嘿嘿！
　　
　　 油：

　　我豆油开端的时分在麦得龙买，那里有一桶149。9的油，质量很好，价钱也不贵，我一次都是买4到5桶，一个星期就足够了，假如偶然有油不够的时分，就在左近小超市买一小桶暂时用用，也不会太疼爱，但这样的状况尽量要防止。如今油涨的很凶猛，我也无法选择了大市场的桶装油，不要怪开饭店的心狠，这也是没方法，菜价不能涨，原料都在飞涨，我们也是心甘情愿！哎！有的时分真的是很无法！

　　 大米：

  　　大米是送货上门，比拟省事，50斤米大约68元左右。由于我这是饭店，饭的用量不是很多，所以大约3天左右进一袋。