浅谈歌舞入餐厅丰富饮食功能

　　不少业内人士收回“餐饮难做”的感慨，究其缘由之一就是顾客的需求越来越多。他们不只要求餐馆提供色香味俱全且效劳周到的环境，而且还希望失掉肉体上更大的满足。近几年，不少中型餐馆将歌舞、民乐、古装等扮演引入了餐桌前，开辟了饮食的功用，丰厚了传统餐饮运营内容。 

　　前几年，风行各大城市大小餐馆酒楼的卡拉OK，正是投合了广阔顾客在吃饱喝足之余的另一种享用，一工夫吃饭兼唱卡拉OK成了出外进餐人士的首选，尤其是团伙进餐中大受欢送。不少餐馆见此招数可以令顾客盈门，收益上升，有无条件都安顿一套卡拉OK设备，任由熟客自娱自乐。当人们玩厌了卡拉OK后，不少餐馆又打出了古装扮演、歌舞扮演的牌子，使在餐饮活动中参加各种各样的文娱活动成为一种盛行习气。

　　对顾客而言，花钱吃饭合情合理，假如再外加看上一场好的文艺上演，从味觉到视觉，从生理到心思上都失掉了极大的满足，留下了超值享用的印象，自然在下一次进餐时首先思索这间餐馆。对餐馆运营者来说，餐饮毛利50％以上，即便花点上演费请来上演集团，不过是让利促销、薄利多销的手腕之一，有形中带动餐饮生意，安慰了消费。 

　　固然，引入哪一类的扮演较为合适餐馆的运营特点和作风，则需求详细成绩详细处理了。假如你运营的是一间中餐厅或酒吧，能够思索布置一个3至5人的小型乐队，演奏时下盛行的英文歌曲和经典本国名片音乐等，更复杂的做法是请一个小提琴手，采用小提琴合奏或顾客点奏的方式，满足顾客用餐时的肉体需求，又可以营建出与餐厅相吻合的情调，表现出餐厅的鲜明特征。
 
　　假如餐馆运营的是中央特征菜式，诸如西南菜、四川菜、湖南菜、客家菜等，在晚饭进程中交叉布置三两个民族舞和说唱扮演，让演员穿上所运营中央菜式的中央服饰，用方言唱上一两首山歌民歌，既活泼了餐厅氛围，又强化突出了特征餐馆的风土人情。

　　广州目前最大规模湘菜馆——湘绣大酒楼，在这方面作出了某种尝试，让人回味不已。他们似乎远远不满足于在酒楼里拥有正宗的湖南厨师，还收罗了一批年老貌美的湘绣高手，通常在进餐低潮时会呈现这样的现象，这边食客的筷子在饭桌上重复翻飞，觥盏交织；那边绣花女的纤纤玉手在绣织架上，织织复绣织，上下其手，出手非凡，令席间食客多了一些饭后风趣的谈资和笑料。

　　不论酒楼运营者能否旨在经过此举，阐明他们的菜式制造与湘绣一样精致，反正，在吃饭时欣赏到湖南绣花姑娘的手艺确实是一件心旷神怡的坏事。普通的中式餐厅或茶艺馆则可以琵琶、二胡扬琴等合奏为主，所破费用无限，却给顾客一种浓郁的民族气氛和怀古之情。留意一下街边的大排档，他们大多都会在小小的用餐中央摆上一两台电视机供顾客边吃边收看，这是最粗陋的将文娱引入餐饮的做法。
 
　　值得一提的是无意识将文娱方式与餐饮业结合的运营者要留意到，文娱方式一定要同本人餐馆的运营作风、装潢及目的顾客坚持分歧，否则，只会弄巧成拙，适得其反。另外，要摆正文娱与餐饮的关系，一定要有主次之分，最忌将全部的精神放在文娱运营上，置饮食运营不理，这是舍本逐末。

　　餐馆次要的功用是处理就餐成绩，次要的效劳对象是用餐消费者，任何文娱方式的运营关于餐馆都是只起到绿叶的作用，是处于辅佐运营的地位上。