餐饮业的店址的选择与设计

　　营业场所的选择 营业点的选择对生意兴盛与否有重要影响。假如地点选择不当，即使装潢精巧、烹调口味上好、效劳周到，生意也不能够兴隆。因而，不管是在谋划开店还是正在营业，都必需彻底研讨地点成绩，研讨重点是营业地点的特性和与之配合的营业方针。 

　　现将地段的品种及特点分述如下： 

　　（1）车站左近 

　　交往的乘客是 要的顾客群，其中有下班职工，也有先生，待客的方式要分不同对象而有所不同，尤其要慎重处置定价。另外，假日的顾客与往常不一样，必需要有所区别。顾客在此地段最大的目的是等车，因而快餐店最适合。 

　　（2）公司商号集中区
 
　　该地段以下班职工为最次要的顾客，其莅临的目的不外乎洽谈生意或聊天。如何应付午餐大批滞入的顾客，假日及周末生意油腻时如何进步营业周转效率，是选择该地段而思索的重点。 

　　（3）先生街
 
　　先生是此地段的次要顾客。一天中没有分明的顶峰与油腻时段的差别，但时节性的差别却相当大。先生应用餐饮店的动机，除了聊天，消遣之外，还有同窗聚会或看书等。所以必需留意桌椅移动的便当，并预备书报杂志。列书型的餐饮店及快餐店均适合于此地段。 

　　（4）商业闹区
 
　　此地段是约会、聊天、逛街、休息动机不一的人士云集的场所，当然是开店最适当的地点，但也是少量投资的地段。该地段无论对什么类型的店都委合适，但必要条件是该店要有本人的特征，并且的确针对某些特定对象运营。由于周末及假日顾客较多，因而必需灵敏地运用小时工。 

　　（5）住宅区
 
　　此地段的顾客以左近居民为主，待客重点是如何表现亲切暖和感及提供新颖美味的餐饮性。若是具有左近居民交谊中心的功用，如设置公告栏，主办交游、竞赛等兴趣性活动，则成功的能够性更大。 

　　（6）市郊路段 

　　近年来有些餐饮业者在地价廉价的地点盖起特殊餐饮店，以其共同的作风而取得消费者的喜欢。此外由于快餐店在重要的交通要道 左近开设据点，也千万了市郊餐饮市场的新浪潮。随着有车阶级人士的日益增多，市郊地段也逐步失掉注重。在该地段餐饮店必需设有停车场，并且要有醒目引人的广告招牌。假如是专供廉价聚餐的大型餐厅，提供有特征的餐饮将是此地段的营业重点。 

　　总之，开餐饮店必需配合该地段的特点，思索原料的补给、人流多少、房租能否合理等成绩，撰写最佳营业战略；并且常常留意地段环境的变化，树立金字招牌。