在广州这座考究吃的城市，人们经常喜喝彩朋引伴地搞搞聚会，享用边吃边聊的高兴。由于越来越考究饮食口味，款待熟客的主人们往往不能令冤家称心，由于即便主人烹饪技艺一流，但苦于家中没有丰厚的原料、调味品和烧菜的各种器皿，常堕入“巧妇难为无米之欢”的困境。针对这种状况，一些饭店从中窥得收入的商机，开拓了“客串厨师效劳”。
“客串厨师效劳”就是饭店事前将一切原料洗净、切好、摆好，拾掇地洁净妥当，只等食客们来本人配菜，或炒或烧由食客们本人发扬去；再给客串厨师的食客配一套清新的厨师装，保证油腥不沾上他（她）的衣服；还有烹饪需求的锅碗瓢盆、铲子勺子也预备得一应俱全、划一有序，让熟客们本人做厨师。
对熟客而言，这样既改动了家中烹饪的单调性，防止了本人买菜、洗菜以及用餐之后清算厨具等繁琐任务，又有一种“本人入手，饥寒交迫”的成就感，真正地把厨房反动停止究竟。
此类效劳推出之后，为拉拢更多的食客来做厨师招待亲朋好友，饭店可与外地报纸、电视台、电台联络，登载一些广告或许花心思举行一次“收费客串厨师”的大型活动，活动中食客可以自在选择原料，自在选择厨房烹调，做出的食物可以本人品味，余下的还能打包，这对进步饭店知名度大有益处，会吸引不少慕名而来的食客。
从饭店的运营利益动身，在推销原料的进程中，可选定一些质量过硬的农贸市场，与其树立临时协作关系，以最廉价的价钱买到最新颖的原料。思索到各种运营本钱，比方饭店的利润、场地费用、给偶然打下手的厨师的费用等，食客烧的菜可按市场价的200-400%来算，比方番茄的市场是2元/斤，那你可让熟客支出4-8元/斤，鸡蛋的市场价是3元/斤，可让熟客支出6-12元/斤。
饭店还可以仿照超市生鲜食品的运营方式，先秤定一下各原料的分量，再独自包装好，用标签贴好其相应的价钱（含各种运营本钱），力图给食客留下公道、公正、合理的好印象，为今后招徕更多的回头客奠定基矗至于调味品，则可打出“无偿使用”的牌号，以调动食客的积极性。
烹饪时若破坏了用具，可以向食客委婉地提出赔偿要求，按用具自身的价钱折算。假如想扩展运营范围，可增添些水果，供聚餐的食客饭后选用，价钱按消费量来计算，人数多时可思索适当的优惠，保证食客称心。
另外，遇到聚餐人数较多的食客，饭店无妨见风使舵，请一位厨师帮助打下手，省去食客们烹饪时手忙脚乱的费事，而且当食客不纯熟某菜肴的烧制办法时，厨师也可起到指点作用。经过一番锅铲叮当油烟翻腾，食客不费什么力气就能折腾出一大桌美味来。菜的价钱对请客的主人来说还是很划算的，而且滋味相对比在家里复杂烹炒的强，加上仍是本人入手做的，所以还会觉得到一种温馨亲切、随意的家庭氛围。
不过，饭店在运营中假如能巧妙掌握各类型食客的口味那会更好，这样饭店就可以依据食客的不同口味设计不同的开放式厨房，辨别供食客做西餐、中餐和各国风味的自助餐等等。普通吃中餐的人都要求吃得无情调，因而厨房可以布置得有特性一些，食客做好中餐后开吃之前，饭店就应配上开胃红酒、午后红茶、方格台布、瓶装鲜花、蓝调音乐，让熟客在享用到轻松浪漫的同时，付给饭店不菲的效劳费。
其实，饭店开拓“客串厨师”这一新的效劳项目是有利可图的。做好了，熟客光临频繁则饭店生意兴隆，这样每月除去调味费、原料费、用具破损费，纯收益约有8000-10000元/月。怎样样，心动了吧？！
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