在都市村庄里这样开饭店

　　随着城乡一体化的放慢，许多农民有想到城市里开家小饭店的想法，但又由于没有足够的经历和资金而困惑。记者经过与在都市村庄里开小饭店的成功者交谈发现，在郑州市的都市村庄里开小饭店，关键是选准地位和找准消费群体。 

　　从外表下去看，开一家小饭店不就是找个店面支起炉灶，把菜炒好、饭做好端给熟客吗？实践上，即便开一家很小的餐馆，都要有本人共同的运营窍门。例如，原料如何推销？设备怎样配置……有时分，一些看似小的环节能否做失掉位，是直接影响着这个饭店运营成败的关键。 

　　饭店为谁开 

　　农民进城开饭店，首先要选准地位和消费群体。就农民的实力来说，在城市里开太大的饭店不理想，最好选在学校左近和都市村庄外面。普通来说，在都市村庄里寓居的消费者收益不高，消费才能绝对较低，自费就餐的能够性更小。 从郑州市都市村庄小饭店消费的状况看，两三团体出外就餐的状况越来越多，一些环境好、菜肴好的特征小饭店特别受喜爱。开饭店绝不是端出几个好吃的菜就可以了，要从各个方面都做得十分兽性化，这样才会让顾客真正感到舒适，觉得进到这个店里是一种享用。 

　　你的小饭店倒闭时，让利促销还是很有必要的，由于都市村庄里的消费者只想用最少的钱，既能吃饱，还想吃出养分。你还要打出宣传标语，让从你饭店路过的人都能看到，让他们替你宣传。 

　　你可别小看了这些一顿饭只能消费三五元的群体，只需他们认准了你的饭店，能够天天到你的店里消费，像这样的人群多了，你的生意自然就红火了。 

　　投资最小化 

　　异样是在一个村庄内，饭店的地位十分重要。最好在大街或许临近一些院校的村庄，当然，选这样的地位能够比小巷的价钱要高出1/3，但是，你的利润还能够比小巷高出2/3呢！ 

　　运营面积可以依据你的实力来确定，假如你只卖小菜和烩面、饺子，最好租用30平方米的临街房就可以了，就目前的房租，一个月需求650元。 

　　柜台、桌子、凳子、冰箱、炊具、电视等投资2500～4500元就行了，当然，为了省钱，你还可以到郑州市的一些旧货市场购置旧货，还可以接手他人急着转让的饭店。 

　　在店面停止装修时，还要思索为消费者发明一个好的就餐环境，最最少要制造喷绘的灯箱门头，这样的投资最多不要超越1000元。 

　　在雇用员工时，最多不能超越5名，最好3名，两名厨师、一名效劳员，辨别担任厨房出品和前厅效劳。厨师的月工资700～900元，效劳员的月工资300～500元，当然是管吃管住了。 

　　原料推销得好不好，价钱能否廉价，对一个饭店的运营十分关键。具有专业知识十分重要，有些老板一开端不懂原料好坏的区别，在推销作料时，最好带个厨师做助手。由于外行的人能看出来作料的优劣。 

　　普通状况下，在郑州市的都市村庄里开一家30平方米左右的饭店投资不能超越1万元。 

　　效益最大化 

　　开饭店就是为了营利，每个店都会给本人定一个菜肴毛利，毛利上下看定位，在制造菜单时，就应该对毛利有一个根本的控制方向了。 

　　一个店里，每个菜的毛利都不一样，有的菜能够基本没有利润，只是为了招徕熟客，而有的菜利润却能够十分高。大饭店都有的菜，你得廉价且实惠；不太罕见的菜，你可以把毛利进步；有独门配方，只要你的厨师一人会烧的特征菜，你可以把价钱再往上翻。 

　　家常菜的毛利率是最高的，特别是蔬菜类，由于它的单位本钱和批发价钱都低，1元钱的原料本钱，卖出10元，熟客也不会有意见。比方说，一份烧茄子，如今的本钱最多就是3元钱，在一些中档饭店里，批发价普遍定在10～15元，假如你定在6～8元，消费者就会以为你的价钱廉价，但是，为了赚取回头客，你做的滋味绝不能比别的饭店差。 

　　凉菜可以购进一些半成品，到饭店稍加工就可以赚取双倍的利润。以在郑州市开小饭店为例，每天晚上骑自行车和电动车到陈寨蔬菜零售市场购置低于市内300%的蔬菜，还可以到半成品区按分量购置凉菜。据调查，在陈寨蔬菜零售市场一公斤制造的半成品脆豆腐3.2元，在都市村庄的饭店参加香醋、蒜汁、香油可以卖出6份，按2元一份计算，利润就非常丰厚了。其它凉菜的利润也不比脆豆腐低。

　　这些手续不能少 

　　向职能部门审批手续是必不可少的。一些审批手续最好提早请求、征询，这样才不会在开店的时分走冤枉路、花冤枉钱。 

　　请求开饭店需求前置审批，即在工商部门拿到营业执照前，必需先失掉卫生答应证和环保部门的排污答应证。
 
　　以开一家小饭店为例，详细顺序是这样的：先拿身份证原件及复印件到外地工商所注销称号，记住这只是注销一个称号，还没到申领工商营业执照的时分。由于在支付工商执照之前，必需先到辖区内的环保部门和卫生监视所申领排污答应证和卫生答应证。