开饭店赚钱之厨房设计的重要性

　　厨房设计的好坏，结构合理与否，不只影响到饭店的直接建立投资和近期消费出质量量，而且对厨房消费规模和产品构造调整还会发生久远的影响；对厨房员工的任务效率和身心安康均发扬着不可低估的作用。现在很多开饭店的朋友并没有注意到这一点，但是细节决定成败，让我们来了解一下开饭店赚钱之厨房设计的重要性，让我们学习怎样通过一个合理布局的厨房做出更美味的菜品，加快出菜的速度，更节省能源的厨房设计方法吧。

　　一、厨房设计决议厨房建立投资 

厨房设计确定厨房各工种区域的面积分配，方案并布置厨房的设备、设备。若面积分配合理，设备、设备装备恰当，则厨房的投资费用就比拟节省。反之，面积过大、设备设备数量多、功率大或逾越本店厨房消费需求，片面追求设备先进，功用齐备，发生大马拉小车的景象，将会无故添加厨房的建立投资。厨房面积过小，设备设备装备缺乏或功率不够，捉襟见肘，消费和运用进程中，不只需求追加投资以满足消费需求，而且还会影响正常消费和出品。 

　　二、厨房设计是保证厨房消费特定风味的前提 

无论厨房的构造怎样，其功用分隔和设备的选型和装备，都是与厨房消费运营的风味婚配相吻合的。不同菜系、不同作风、不同特征的餐饮产品，对场地的要求和设备器具的装备是不尽相反的。运营粤菜要装备广式炒炉；以销售炖品为主的餐饮，厨房则要装备少量的煲仔炉；以制造山西面食为特征的餐饮，则要设计较大规模的面点房，装备大口径的锅灶、蒸灶。厨房设计为消费和提供特征餐饮发明了前提。正由于如此，随着饭店餐饮运营风味的改动，厨房的设计规划必需作相应的调整，这样才干保证出质量量的优秀和风味的纯粹。所以，随同餐饮市场行情的不时变化，调整和完善厨房的设计规划，将是一个临时的、不容无视的课题。
 
　　三、厨房设计直接影响出品速度和质量 

厨房设计流程合理，场地节省，设备装备先进，操作运用方便，厨师操作既节省休息，又随心所欲，出质量量和速度便有物质保证。反之，厨房设计距离多，流程不畅，作业点分散，设备功用完善，设备返修率高，无疑将直接影响出品速度，阻碍出质量量。
 
　　四、厨房设计决议厨房员工任务环境 

假日旅馆集团开创人凯蒙•威尔逊说过，没有称心的员工，就没有称心的顾客；没有使员工称心的任务场所，也就没有使顾客称心的享用环境。因而，良好的厨房任务环境，是厨房员工悉心任务的前提。而要发明厨房员工空气清爽、平安温馨和操作方便的任务环境，关键在于从浪费休息，加重员工休息强度，关怀员工身心安康和方便消费的角度动身，充沛计算和思索各种参数、要素，停止设备选型和装备，将厨房设计成先进合理、划一数十的任务场所。 

　　五、厨房设计是提供宾客良好就餐环境的根底 

厨房绝对于宾客就餐的餐厅来说是餐饮的后台。没有辨别分明的后台，则不能够有独立完好的前台。因而，要提供宾客清爽庸俗、温馨自若的就餐环境，就应将厨房设计成餐厅有分明分隔和阻挠的，且不能够有乐音、气息和低温等净化前台独立的消费场所。不只如此，为宾客提供完好而有序的出品所必需的备餐效劳，也应在厨房设计内统筹思索。

    合理的厨房布局可以解决很多不必要的麻烦，更能提升菜品的速度与质量，非常值得重视。