平菇栽培菌丝体生长阶段易发问题

1.播种后菌丝不吃料，产生细菌。

1.1原因。(1)培养材料变质，杂菌大量繁殖；菌种太老，活力差；过量使用农药；培养料含水量不当或接种后通风过度；接种后环境温度过低或过高；pH值不合适。

1.2预防措施。(1)培养料不得发霉变质，使用前应在阳光下暴晒1-2天。原料堆放发酵2-3天，熟料生产严格灭菌；(2)菌种质量要有保证，大批量种植前要做菌种试验，检验菌种质量；可以在培养基中加入一些杀菌剂，抑制杂菌的生长。多菌灵是常用的，其浓度应控制在0.10%-0.15%。培养料的含水量应控制在60%-65%(水从手的手指中渗出，但不流下)。播种后，如果物料温度达到30，应加强通风降温；接种后环境温度控制在25左右为宜；接种量以培养料干重的10%-12%为宜，不宜过少；将培养物的pH值调节至7.5左右。

2.培养料腐臭发臭。

2.1原因。(1)培养物携带大量杂菌；(2)混合物加水过多，导致厌氧发酵；堆温过高，菌丝生长不良，杂菌大量繁殖；培养料发酵处理不彻底，或过量氮气与石灰反应产生氨气。

2.2预防措施。培养料使用前应新鲜、充分分解或高温灭菌，并调整含水量和pH值。同时要添加多菌灵等杀菌剂。如果在制备过程中发现培养料有酸味，应及时翻面晾干。干燥后，应再次调整含水量和pH值。如果氨味太重，可以加入2%的明矾水，搅拌均匀，进行除臭。如果已经黑烂了，就不能用了。

3.燃烧细菌

3.1原因。菌袋堆放过高过密，没有及时翻倒；原料栽培中，菌袋大且堆放过高，或铺垫过厚；培养场所温度过高或通风不足。

3.2预防措施。(1)接种后温度较高时，菌袋应松散垂直放置，避免大堆密集菌堆，防止菌烧坏。当菌袋的温度稳定后，应将其堆成4-7层的墙。菌袋一般长40-55cm，宽15-20cm，厚4-5 m。应使用聚乙烯袋(常压灭菌)或聚丙烯袋(高压灭菌)，不要太大，袋的两端要打开，以利于通风；床栽时，铺筑厚度以10-12cm为宜，不可过厚；观察物料温和的环境温度，及时通风降温。

4、木耳未满时出菇。

4.1原因。菌丝培养期见光过多；菌种太老；这种现象发生在菌袋中间是因为填充不紧，留有空隙，见光，会发生子实体。

4.2预防措施。接种后25-30天内尽量少见光；(2)保证菌种质量，先做产卵试验；(3)装袋时，应用棍子压紧。