平菇发酵料栽培技术：发菌期的管理

装袋码垛完成后，开始进行闭光灭菌。一般情况下，灭菌时间为30天左右。发芽期温度要求在24-28摄氏度之间。空气的相对湿度为65%。

发芽期若气温低，应揭去草苫，提高温度。但由于发芽期必须关灯，所以菌袋要盖上布。如果温度超过30摄氏度，要及时通风，降低温度。

发芽期要保证有足够的氧气和湿度，通风量不宜过大。通风口适当打开以保持空气流通。

发芽过程中常见的情况有以下几种：

有的木耳袋子虽然长得不严密，却是健康袋子。可以看到木耳是往前长的，木耳上有黄色的珠子，是正常的袋子。

有的菌袋也是健康袋，只是温度太低，边缘呈鸡爪状，菌（丝）分枝向前生长。或者塑料盖就可以了。

还有一些菌袋，菌丝不长了，怎么长不出来了？因为菌丝体粘在塑料袋上，它不再生长了。是高温引起的，如何避免呢？若温度高，应及时倒堆降温，及时放风，使其恢复正常生长。

在发霉的过程中，不一定能100%成功，有的包包会出现绿霉，这是为什么呢？首先，是细菌带来的污染。二是一寒一热引起的绿霉，如果绿霉都出现了，只能扔掉。