四种平菇原料处理方法的优缺点

平菇是我国栽培量比较大的食用菌品种之一，其原料的生产和利用也多种多样。尤其是近几年，棉籽壳价格飙升，越来越多的种植户开始使用多种原料生产平菇。对于各种各样的原料，如何处理才能使平菇的产量和品质最大化，是很多朋友最关心和纠结的事情。下面，我们将结合当前的实际情况，综合分析目前常用的几种处理方式，看看哪种方式最适合您。 1、熟料培养模式

这是目前应用最广泛的原料处理方式，即对培养基进行长时间高温灭菌，使培养基内部接近完全无菌。

优势：

1、本模式适用于多种原料。培养基经过彻底灭菌，可大胆添加合理的麸皮、米糠、玉米面等有机养分。原料配方灵活，产量高，产品质量好；

2、由于培养基中杂菌含量极低，而菌条中的平菇菌丝纯度高，因此在出菇过程中极少发生因菌条中的杂菌引起的子实体病害阶段；

3、由于高温杀菌，菌袋内的害虫已被消灭，防虫效果好；

4、菇袋加工速度快，适合规模化生产。如果您是规模较大的菇袋厂或工厂化生产企业，不可避免地会采用熟料模式生产平菇；

5、可以根据自己的情况灵活使用菌体菌和液菌，做出来的菌棒质量更高。

缺点：

1、必须使用高压灭菌柜、常压灭菌锅炉等高温灭菌设备，尤其是现在对环保要求高，增加了高温灭菌的成本；

2、接种费力，有条件的企业必须使用净化设备进行接种作业，接种成本高；一般种植者必须采用接种箱、接种帐、无菌室等药物熏蒸方式进行接种，劳动强度大；

3、这种模式的接种操作不严格，会导致大面积的细菌污染。在发芽后期，也会因环境不适宜造成大面积的细菌污染。比如我们生产中最讨厌的脉孢菌，特别容易在熟料袋上生长；

4、小规模生产，利用大棚养菌，没有加热设备，在低温季节，菌袋的生长速度会很慢且不均匀，容易造成菌丝未长出菇。全覆盖菌袋；

5、在熟料栽培配方中添加尿素、二铵等化肥要慎重。如果原料直接混合包装，我觉得没必要加化肥；

如果种植规模不是很大，在使用熟料模式的情况下，也可以考虑使用以下模式进行尝试。

2、发酵料栽培模式该模式的原理是通过原料的积累和利用原料中的微生物，充分改善培养基的物理性质和化学成分，消除部分有害菌，形成平菇的完整生长菌种优势，菌丝生长旺盛，成功率高。

优势：

1、原料用途广泛。除木屑外，玉米芯等其他原料均可发酵加工；

2、可以考虑在配方中加入适量的化肥，如尿素、磷肥、磷酸二铵等。发酵过程中，在微生物的作用下可以形成有机氮，对平菇的产量很有帮助；

3、播种方式灵活，接种开放。可采用层播、混播、圈封或扎扎等多种方法，但含菌量稍大；

4、可使用多种规格的蘑菇袋，大小袋均可使用； 5、出菇速度快，播种后可在菇袋上钻孔通风，不用担心被细菌污染；

6、在低温季节，菌种可以利用菌袋的材质温度来维持菌种的温度。

缺点：

1、劳动强度大，需要多次翻动。翻桩需要使用大型车床；

2、害虫多，因为堆肥要露天堆放7-10天，很容易发生害虫，所以要加强害虫（尤其是蝇蛆）的防治工作；

3、发酵有一定的工艺要求，不是简单的一堆原料，如果工艺不精，原料发酵不好，反而不利于后期细菌的生长；

4、原料水分控制困难。发酵过程中要经常检查原料的水分含量，翻动时要及时补水；

5、发酵时间长，占用空间，不利于大规模生产，影响生产进度；

6、高温季节滋生细菌，物料温度容易升高。随时检查物料温度，防止烧伤细菌。

三、原料种植模式

这种模式操作简单，原料直接混合，堆放隔夜后即可装袋。

优势：

1、原料加工方法简单，容易掌握，技术环节少，使用方便，生产速度快；

2、接种方便，全开放式接种，可采用层播、混播、领子出菇、穿孔出菇等多种方法，但用菌量稍大；

3、发芽地点灵活，屋前、屋后、林荫地、空地、简易温室等均可作为发芽的场所；

4、发芽速度快，菌袋可钻粗气孔和小微孔，透气性好；

5、在低温季节，可以利用菌袋自身的温度，提高细菌的生长速度，无需使用加热设备；

6、含水量可以比熟料模式稍大一些，对细菌影响不大。

缺点：

1、适合小面积种植，尤其是南方空气湿度大的地区，不要用原料栽培；

2、适用原料范围窄，不适用木屑、玉米芯等难分解的大颗粒原料；

3、菌袋材质温度容易升高，要严防高温烧菌；

4、病虫害多，发芽期要严防病虫害侵入；

5、杂菌多，尽量使用新鲜原料，不要使用被杂菌污染的原料，培养基中应加入适量杀菌剂；

6、不要在高温季节使用此模式。料温高，培养基易生长。

    7、不建议在该模式配方中加入尿素、磷酸二铵等容易产生游离铵的化肥，防止氨气对菌丝产生伤害。

    四、半熟料栽培模式

    这是近几年推出的一种新型原料处理模式，综合了发酵料和熟料栽培模式的优势，目前已经被很多平菇种植户所采用，并总结了多种半熟料栽培的方法，其实不管那种方法，基本原理都一样，都遵循原料前期短期堆闷，然后短期高温处理的方法，不过随着对半熟料栽培技术的运用，在堆闷和高温处理上又总结了因人而异的细节，这里不再详细解说。

    优点：

    1、原料经过短期堆制处理，又经过短期高温处理，杂菌基本不会发生，发菌成功率高；

    2、原料经过短期高温处理后，害虫及虫卵已经杀灭，害虫的发生几率很低；

    3、接种方便，可以采用全开放和半开放接种，省工省力，菌种用量少；

    4、出菇袋可以打透气微孔，发菌快，成功率高；

    5、适应季节广，各种季节均可以采用该方法；

    6、原料稍有污染不影响使用，采用原料范围广；

    7、产量高，品质好，平菇子实体病害少。

    缺点：

   1、该模式占用场地的时间还是较长，对于规模化生产还是有点不合适；

   2、该模式对温度的准确要求高，如果超过100℃的时间太长，或温度太低，就会失去半熟料的意义，所以在高温蒸料时，可以用压力式温度计具体测量温度，做到心中有数。