平菇大棚菇壁增产栽培技术集覆土栽培和菌壁栽培法于一体，使平菇的栽培和管理更加省力，品质优良，产量高。方法是：将采完头潮菇的菌袋取下，在棚四周靠土墙筑菌墙，菌墙全部填满营养土。菌壁外端用泥擦拭菌棒与菌棒之间的缝隙，菌壁上建有水箱，补充水肥。这种方法的主要优点是：（1）在搭建木耳墙之前，先生产一个潮湿的蘑菇，用收缩的木耳棒搭建的木耳墙不宜变形，不干涸，稳定性好； (2)棚内四壁为土，贮水能力强，有利于调节菌壁内水分平衡。长期补水，多余的水分会渗入壁内，细菌壁不会因水分过多而流出。当供水不足时，土壁内的水分可渗入菌壁，防止菌壁缺水； (3)菌壁由不同材料制成，外面用泥做成，壁内的水流出，外面防止病虫害的侵入。营养土用于细菌壁。营养土疏松，富含养分，有利于菌丝的生长和复壮。菌壁内部疏松坚硬，外部坡度不宜倒塌；侧生习性有利于平菇的生长发育； (5)供水连续性好，供水充足。平菇生长期基本不用喷水，既免去了喷水的麻烦，又避免了喷水对菇芽的伤害。危害和污染有利于平菇的优质、高产、高效。该技术的具体方法介绍如下： 1、地棚建设选择远离畜禽围栏、无污染、背风向阳、土质好的地方建地棚。 2米宽，无限长。采用下挖上建的方法，挖深1.4-1.5米。下挖时按底部向内0.1-0.15米的坡度进行。以筑起菌壁不易向外倾斜塌陷。地面部分，北墙高约0.8米，南墙高0.3米。东西墙与南北墙自然相连。南北墙上各留2米通风孔，棚内西北角留门。土墙砌好后，套上顶框，盖上薄膜，再用10%的石灰水将四壁喷一次，消毒备用。 2、营养土和封泥的制备营养土的主要作用是为菌丝补充水分和矿质营养。因此，营养土宜选用疏松、肥沃、无污染的表土或牧土。并掺入2%的磷肥。配制营养土时，只需将土肥混合均匀即可，不宜加水，以免破坏其结构，影响通透性，降低蓄水供水性能。密封腻子的作用是封闭菌壁缝隙，要求粘性好，保水性强，不易沾染杂菌。因此，封泥应选用无农残、无肥料残留、无病虫害污染、养分含量低的深层粘土。配制时不添加任何营养物质，仅用5%的石灰水调匀成泥。混合得越均匀越好。 3、搭建木耳墙木耳墙要分段搭建，从下到上。制作一批在第一个受潮蘑菇后3天内采收的蘑菇条，每批砌一段，避免砌墙时上下层间隔过长。否则，不仅操作不便，而且落在幼菇上的泥土会影响出菇的品质。砌墙时，首先要确定墙的外边界。外界用封泥筑宽、高各3厘米的泥垄，以防日后菌壁底部流出水份，并在泥垄与棚壁之间填满3厘米。 1厘米厚的营养土用0.5%的尿素溶液浇透，然后去掉菌袋，外面抹上泥圈，泥圈对准泥垄，一一粘好.第一层打码后，用封泥将菌棒层外侧的泥圈加高成2-3厘米的泥垄，然后在泥垄与棚壁之间填入营养土，并用0.5%的尿素液浇透，使其逐层堆积，菌棒在层与层之间交错排列。最后将菌壁上方的泥垄增高至8厘米，用营养土做水缸。菌墙建好后，紧靠菌墙底部挖沟，深8厘米，宽20厘米，供底菇生长，防止菌体变脏，影响品质。 4、栽培管理选择平菇棚养润菌壁增产的管理比其他栽培方式要简单得多。只要做好以下几个方面，就可以实现优质、高产、高效的目标。
1、水分平菇菇壁保湿栽培法在出菇管理上的突出特点是不需要气泡袋补充水分。菌壁上基本不用喷水，只要每天往缸内灌水1-2次即可。浇水量视菌壁含水量而定。一般情况下，细菌壁上加多少水是不明显的。看封泥是否有小裂缝。水分过多，菇体含水量过高，应减少浇水量。为增加空气的相对湿度，每1-2天对沟渠灌水一次，保持地面湿润。 2、湿度和光照平菇出菇需要散射光。光照过多或不足都不利于生长发育。气温高时，可在上面盖上罩子遮阳降温；气温低时，必须协调沟内外温度与光照的矛盾。内置火墙用于取暖，也可用遮阳网遮挡沟内的菌墙。 3、通风平菇出菇期间呼吸旺盛，需要充足新鲜的空气。气温高时，可全天打开所有通风孔通风；气温低时，可关闭迎风面的风孔，打开背风面的风孔。只要早上棚内温度不低于4，通风孔昼夜均可开。通风时要避免冷风直接吹向菇体，尤其是靠近门边的菇体，常因冷风直吹而影响产量。可在门口挂一层塑料薄膜盖住，可减少风对菇体的影响。 4、施肥为使平菇保持高产，每采菇后可浇一次0.5%的尿素溶液，其他矿质养分不需补充，营养土基本能满足需要。 5、采收采收墙上长出的菇大而厚。采收时应用大刀砍断，不能用手掰断，以免破坏菌壁。采收后及时清理菌壁表面，清理残根和退化干缩的幼菇。 6、菌壁的保养水箱不漏水，菌壁无裂纹，是保证菌壁水分均匀渗透，持续补水，平菇正常生长的基本条件。随时观察，发现问题，及时处理。若水槽有漏水或裂纹，应及时用营养土填满，边填边浇水，使土随水进入孔内，直至填满。若菌壁表面封口有裂纹，及时用泥抹紧即可。如果菌壁出现裂纹，说明浇水量不足，应增加浇水量。
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