发酵料短时灭菌栽平菇

1 范围本标准化生产技术规定了马铃薯生产过程中的选种和种薯处理、选地、选育、耕作、施肥、播种、田间管理和收获等技术要求。过去，平菇主要以生料或熟料栽培。原料种植并非四季皆宜，季节不对造成污染率高；熟料种植四季皆宜，但燃料成本较高。平菇发酵料加短效杀菌技术可解决以上两个缺点，杀菌时间节省70%，燃料节省75%，成品收率达98%以上。 栽培季节春季4-6月、秋季8月上旬-11月均可产。 品种选择发酵料的栽培宜选用菌丝生长旺盛、摄食快的黑、灰、白品种，以当季种植为主，市场上比较畅销。原辅材料及配比棉籽壳40%50%、玉米芯30%40%、麦麸15%20%、石灰3%4%、尿素0.3%0.4%、1%粗盐1.5%，磷酸二氢钾0.5%。含水量约为65%。棉籽壳75%80%，麦麸15%20%，石灰3%4%，粗盐1%1.5%，尿素0.3%0.4%，磷酸二氢钾0.5%。含水量约为65%。阔叶树的棉籽壳或硬木锯屑、碎杂木枝条等80%、麸皮15%20%、尿素0.3%0.4%、石灰2%3%、石膏粉1%、粗盐1 %至1.5%，加适量水约65%。发酵技术玉米芯最好提前泡水12天，选一块大小合适的地块，铲土压实，铺一层10厘米左右的棉籽壳，再铺上10厘米左右的玉米芯。厘米，反复交叉摊铺，直至堆高80厘米至100厘米；主料铺放时逐层加入麸皮、石灰、石膏、粗盐，铺放时加水发酵，堆上每隔40厘米打一个直径8厘米的通气孔。前1-3天可以盖上保鲜膜提高温度促进发酵。当堆内温度达到50至60时，揭去薄膜，自然发酵。 4至5天后，堆内温度将达到70C至70C。 80翻堆一次，23天后再翻堆，翻堆23次。 710天后即可套袋，边发酵边套袋。 包装灭菌采用22cm x 45cm筒袋，采用人工或机械装袋方式，确保灌装适度紧实。将砖平铺在地面上，宽3米，长3.5米至4米。将2根蒸汽钢管沿长度方向放入砖缝隙中，与锅炉蒸汽管相连，并在砖上放置菌棒。一般院子宽7行，高78层，长约25根菇条即可。控制在每堆15002000支左右。棍子之间有一定的间隙。将它们堆叠1 至2 天，然后再在室外使用。用塑料布包好，烧锅炉，通蒸汽，使堆内堆肥温度保持在8090，保持34小时。此时加热主要是杀灭料堆表层的杂菌、螨虫、蚊卵，时间不宜过长。 接种灭菌后，待物料温度自然降至常温时接种。在洁净棚内用酒精或其他消毒剂对菌袋表面、接种工具和手进行消毒，然后两端接种。解开口，迅速放入适量菌种，将口系好，然后用同样的方法接种并系好另一端，放在一起养菌。菌种管理平菇菇条的堆放主要是靠墙式堆放，根据当时的气温而定。堆叠方式和高度也根据当前温度确定。墙与墙之间留出20厘米以上的距离，以免菌袋温度过高。墙面堆叠高度为8-10层；高度也可以增加到12-13层，层与层之间用两根竹竿隔开，用竹竿固定在菌壁中间，防止菌壁倒塌。将菌袋置于阴凉处生菌，注意通风降温，发芽最佳温度为2025，温差不超过6；及时翻堆，木耳温度保持在2427。物料温度不能超过30；气温低时要注意保温，但要通风。当夜间温度低于15时，及时关闭风口，保持空气湿度在70%左右。 出菇管理菌丝体达到生理成熟后，气生菌丝体脱落，颜色变深，菌棒表面出现黄色水珠，或表面出现菌皮或原基。

此时棚内地面平整，菌棒每隔1米左右呈墙状堆放一排。墙与墙之间有一条长约80厘米的走道。夏季墙高6-8层。它们之间留有一定的空间，以利于通风和散热。菌墙搭好后，棚内温度控制在1015左右，料温在20左右，以保证均衡出菇。生产的蘑菇肥厚，品质优良，不易病害。待菌丝饱满成熟时，用裁纸刀在菇袋两端各剪12个口，以控制早期出菇的势头，不要太猛。开盖时刺激温差，3-5天后就会出现菇蕾，此时不要直接浇水在菇蕾上，以免杀死小菇蕾。将两个湿蘑菇打开后，剪掉蘑菇袋的一端，继续生产蘑菇。结果期每天向棚内喷水23次。喷水要小、轻、频繁，棚内湿度应保持在85%90%左右。在生长的中后期，浇水时在水中加入少量漂白粉或高锰酸钾，可有效防治平菇黄斑病。平菇是对二氧化碳敏感的食用菌品种，一般控制二氧化碳浓度不超过500ppm。平菇在结果期需要一定的散射光。此时应揭去少量草帘或隔热材料，让棚内有少量散射光。子实体七八成熟时即可采摘（菌盖边缘仍向下生长），采摘前不要喷水，以降低平菇的含水量。