平菇熟料栽培技术要点

近年来，食用菌原料价格不断上涨。为尽量减少污染，提高产量和效益，很多食用菌种植户普遍选择熟料栽培，尤其是淡季栽培。现将相应的工艺流程简述如下： 1、熟料栽培熟料栽培是指堆肥配制好后，先经高温灭菌，然后播种、发芽的栽培方法。在生料或发酵料袋不易播种的春、夏、深秋、冬季使用熟料最为理想。熟料栽培还具有以下优点： 1、高温灭菌后的培养料，消除了细菌和害虫的干扰，促进了料中养分的分解。吸收利用率高，可获得稳产高产。 1、熟料配方增产潜力大，还可以充分利用各种营养贫乏的堆肥，如木屑、秸秆、污物等，为广选合理提供了可靠的技术保障使用平菇堆肥。 3、熟料栽培加强人工控制能力。既可低温加热生菌，正常出菇，又可避免高温下无熟料栽培常出现的“烧菌”现象，从而提高机组。亩产。 4、熟料栽培用种子量少，一般为栽培干料的5%左右。 5、熟料栽培出菇早，尤其是初秋，因为熟料栽培菌丝生长缓慢，产生的温度少，接受光照和环境变化时间长。因此，比生料发酵料栽培更容易早产菇。 6、每年可进行熟料栽培。平菇适宜的栽培时间主要根据平菇菌丝体和子实体发育所需的环境条件来确定。我国幅员辽阔，不同地区的气候不同，同一季节不同地区的气温差异很大。又因我国平菇品种较多，有高温、宽温、中低温等多种温型品种。只要品种搭配得当，用熟料栽培的平菇可以实现全年栽培和结果，可以全年源源不断地供应市场。 2、品种合理选择：夏季挂果品种宜选用耐高温品种，早秋、春季挂果品种宜选用宽温高温株，秋季宜选用宽温低温株和冬季结果品种。 3、菌种制备平菇菌种分为母种、原种和栽培种。母种苗龄7-8天，原种棉籽壳龄25-30天，栽培种棉籽壳龄20-25天，棉籽壳栽培30-35天袋播后从播种到结果天数，整个结果周期约3-6个月。因此，菇农在栽培前应计算好时间，把握时机，及时出苗。 4、菌袋规格的选择熟料蘑菇袋的制作工艺比较复杂，移动次数多，袋膜容易破损。另外，堆肥高温固化后容易沾染细菌，所以袋膜必须有一定的厚度。低压聚乙烯袋膜的厚度通常为3丝左右。如果薄膜太厚，既不经济也没有必要；如果太薄，则容易造成损坏并增加污染率。桶包的宽度和长度的选择要根据季节而定。一般夏季和初秋宜选用宽20-22cm长40cm厚3丝，以防大袋、积温高、不易挂果。中秋、晚秋以22-25cm45cm3绢为宜。料袋大，营养丰富，结果期长。

5、常用配方，棉籽壳100公斤，复合肥1公斤，石灰3公斤，多菌灵0.2%； 、棉籽壳95公斤，麸皮或玉米面5公斤，复合肥10公斤，石灰3公斤，多菌灵0.2%； 、棉籽壳1000公斤，香菇5-6袋，复合肥10公斤，生石灰30公斤，多菌灵0.2%； 、玉米芯85公斤、麸皮10公斤、玉米面5公斤、香菇5-6袋、复合肥1公斤、生石灰3公斤、0.2%多菌灵； 、玉米棒85公斤、木屑400公斤、麸皮150公斤、玉米粉50公斤5-6袋、复合肥10公斤、石灰20公斤、0.2%多菌灵； 、棉籽壳45公斤、木屑45公斤、麸皮12公斤、复合肥1公斤、石灰2公斤、0.2%多菌灵； 、玉米芯400公斤、木屑400公斤、麸皮150公斤、玉米面50公斤、香菇5-6袋、复合肥10公斤、石灰20公斤、多菌灵0.2%；多菌灵用量为0.2%，即在1000公斤干料中加入2公斤25%的多菌灵。如果场地污染严重，可用0.1%克菌灵或克菌灵代替多菌灵，防霉效果更佳。好的。既然熟料是栽培的，为什么要加多菌灵或克美然香呢？由于多菌灵在高温下不会分解，在菌丝生长过程中会抑制杂菌的生长。添加多菌灵对提高袋长产量大有裨益。近期，一些单位生产出效果好、残留低的起子剂或抑制剂。 6、拌料按照所选介质配方的比例，称取原料和水，因为玉米芯或者棉籽壳很难吸水，开始拌料的时候水要比较大，拌好的料应堆放，仿生处理材料培养的堆肥应堆放12-18小时。堆叠有两个优点。一是利用发酵热使堆肥成熟软化；二是使材料中的水分吸收均匀，让多余的水分自然流出。如果可能，您可以使用搅拌机来混合材料。大大提高工作效率和混合质量。考虑到高温灭菌会消耗堆肥中的部分水分，装袋前的水分控制应比生堆肥或发酵堆肥略多一些，即堆肥拿在手上有水分渗出但不滴是合适的。也有一些栽培者将材料混合后发酵几天后进行杀菌。他们称之为发酵熟料。这样高温杀菌的时间可以稍微短一些，污染率也降低了。其原理是在发酵过程中，一些容易被霉菌利用的营养物质，在发酵过程中被有益微生物分解利用。 7、手工装袋时，边装边用手指压。用手按压时，只需将四周的袋壁压紧，中间稍压一下，做到四周紧中间松，两端紧中间松，以适用于菌丝体的生长。如果包得太紧，氧气就不容易进入袋子里，细菌的生长就会缓慢；如果包装得太松散，就很难出菇。套袋后，用2厘米粗5厘米长的木棍或玉米穗将两端插入材料中，用干布将袋子两端的材料薄膜内外擦拭干净并扎紧， 准备灭菌。 8.对装料袋进行灭菌

　　九、接种

　　袋料内温度降至30℃时方可接种。接种前先按常规消毒方法将房间灭菌成为无菌室。接种开始，先用75%的酒精擦洗双手及接种工具及塑料袋，用石碳酸重新喷雾消毒1次，有条件的可在酒精灯火焰上方接种，无条件的则尽量2人接种，1人打开袋口，1人迅速挖出菌种，接入袋内，即刻扎紧袋口，再接另一头。接完后将栽培袋在石灰粉上滚动1遍，让石灰粉填住袋上的小孔，防止杂菌污染。菌种块的大小一般以枣核大小为宜。同时接种量尽量大些，以使菌丝布满两端料面，以杜绝杂菌侵染机会。

　　十、培养

　　接好菌的料袋移入培养室内，夏季以4～5层为宜，冬季7～9层为宜，在25～28℃室温下发菌，料内温度不能超过30℃。接种3～5天后，菌丝开始吃料，应检查杂菌，若发现污染则即刻清除。8～10天后，每天打开窗户通风换气，仍以保温为主。若菌丝完全不卖方，则是菌种问题，应更换菌种或重新接种；若菌丝吃料很慢，则是培养料过湿或菌种衰退，应换上套环，外包灭菌纸，利于通气。正常情况5～8天翻袋1次，调换料袋位置，利于菌丝生长整齐。一般30～35天，菌丝吃透料层，结成块，这时即准备出菇。

　　十一、出菇期管理

　　将菌丝发满的料袋移入棚内，在相对湿度80%～90%下出菇。

　　出菇期是子实体形成和菇体成长阶段，这时的管理直接关系到产量的高低，其温、湿度与发菌期间有明显差异。

　　1、催蕾分化阶段。菌丝长满袋后，平菇开始由营养生长向生殖生长过渡。这时的料温不超过25℃，一般18～20℃为宜。提高空气相对湿度85%～90%，要有良好的通气和散射光刺激。且在袋口培养料的表面用粗铁丝耙动，轻轻除掉接种块周围的老菌丝，压平，换上直径5cm左右的塑料编织绳套环，外包干净纸。

　　2、原基期。即菌丝纽接形成白色或淡黄色瘤状突起即为原基。这时不要揭掉包装纸，应加大地面和墙壁喷雾水量和喷水次数，不要直接对着料袋喷水，否则原基易死亡。

　　3、桑椹期。即形成米粒状菌蕾胚芽。一般2～3天，这时不宜浇水，以控制相对湿度。

　　4、珊瑚期。这是夺取高产的关键时期，若管理得好，成菇率高；否则低，甚至绝大多数死亡。①、取掉套环上的包裹纸，保留套环，这样既保证通气良好，又使菇体局限于套环中叠生长出，养分集中，菇多，大而肥厚，产量高。②、喷水保湿。掌握“轻、勤、细”的原则，不宜在菇体上多喷水，应向空间多喷雾水。

　　5、伸长期。子实体的菌丝和菇柄有了明显的区别。此期每天喷水3～4次，尽量少喷菇体，多喷空间，晴天多喷，阴雨天少喷，每天打开通风窗换气1～2小时，并注意遮荫；否则菌盖色黑而影响品种。

　　6、成熟期。成熟前期可直接向菇体喷水，但不宜过多，要少、细、勤。后期忌喷水于菇体，采收前喷1次细水，以保持菌盖嫩。在孢子尚未弹射前及时采收。

　　7、间歇期。每采完1潮菇，要及时清除死菇、烂菇、病菇及杂物等，停止喷水2～3天，让菌丝充分恢复并积累养分。3～4天后喷重水1次，保持空气相对湿度80%～90%，温度18～20℃之间，进行第2潮菇的管理。

　　8、后期埋土出菇。将出菇的料筒两头清理干净，脱去塑料袋浸透水（最好配成营养液），然后开沟将菌筒排成一行，上面覆1～2cm厚细湿土，再洒少量清水，覆盖薄膜。沟内浇水，以便保持湿度。出完菇可就地翻耕，混于土中，提高肥力，增加产量。