平菇的干制方法


平菇一般有阴干、晒干、烘干等方法。在平菇的干燥方法中,晒干法是一种经济、无需设备的方法。阴干法也不需要设备。就是把平菇放在通风处,用自然风吹干,但这种方法受天气条件限制。大面积烘干平菇时,生产中常用烘干法。首先要建一个烘房,热源可以是炭火,也可以是煤。烘房必须有排风设备,以免室内冒烟。刚开始烘房温度可控制在35左右,10小时后可升温至55-60。干平菇的含水量为12%13%。做好后,应及时用塑料袋密封保存。食用前先用水泡一下,味道和鲜蘑菇差不多。编辑:XS

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