1、调节温度。高温型平菇白天温度可控制在25左右，低温有机平菇白天温度可控制在10左右。在适宜的温度范围内，尽量增大昼夜温差，以刺激菌丝生长。二是控制湿度。控制相对湿度在85%95%。湿度低时，子实体发育缓慢；湿度大时，子实体易溃烂变色。三、增加通风。缺氧条件下，平菇不易出菇，或易出畸形菇。因此，要加大通风量，但不要将风吹向菇体。 4、机械压迫。每平方米在菌丝体上均匀撒上100粒左右直径为1.5厘米的干土颗粒，以压缩菌丝体的生长，促进子实体的形成。
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