平菇种植过程中的发菌管理

(1)控制温度，在早春、晚秋和冬季气温较低时，可将南北两行并列，每行之间留50厘米的走道，可铺5-15层堆叠。其他季节宜单排布置，层数要少。高温也可井形堆叠3~5层。 (2)控制适宜的菌丝生长温度。室内或室外边栽、棚栽要控制适宜的温度。培养室温度或边温为2023，宜低不宜高。物料温度最好控制在22~25。超过28C，最高不超过30C。低温发酵不仅成功率高，而且有利于高产。在温度、湿度适宜、通风良好的条件下，20-30天即可将菌丝覆盖上堆肥。 (3) 培养室内空气相对湿度不宜过高，初期不要超过60%，因为空气相对湿度高容易滋生细菌，空气相对湿度可后期相应增加，以达到60%~70%为宜。 (4)栽培期间根据温、湿度情况通风换气，每天23次。气温高、湿度大时，应增加通风次数和时间，堆放数量多时也应注意通风。 (5)菌丝体适宜弱光生长，黑暗条件也可以，但强光不利于生长。 (6)翻堆，及时检查有无杂菌。如发现一些片状杂菌，应及时整理、预防。用注射器注入消毒液或用剪刀（或刀片）在塑料袋上剪一小口，用浓石灰水或PH值10以上的烧碱溶液涂抹。袋内细菌严重，应消灭. (7)培养室必须保持清洁。