平菇的出菇期管理技术

菌丝饱满后，后熟期一般需要培养7天，才能进行出菇期的管理。

菌丝长满后，菌袋要成排堆放，一般4-7层高。当袋口形成小蘑菇芽时，将袋口的报纸揭掉。在小菇蕾形成的初期，向菇棚(室)的空气中喷水几次，保持地面湿润，但不要向菇蕾上喷水。只有当菇蕾分化成菇盖和菇柄时才能喷水，宜少喷、细喷、勤喷，同时保持地面湿润。当菇盖长到3厘米以上时，可以在菇体上喷水。出菇期间，菇棚(室)内空气的相对湿度保持在85-95%。

平菇长到菇盖边缘，未完全展开时，应及时采收。收获一潮菇后，应停止喷水3-7天，以促进菌丝生长，菇袋转潮。当菇袋中出现菇蕾时，应进行适当的喷水，以刺激新一波菇潮的形成。