平菇什锦菜的制作工艺

材料：鲜平菇5.2公斤，大头菜、豇豆、芹菜各2公斤，咸竹笋2.5公斤，姜、蒜瓣各720克，苯甲酸钠25克，上等酱油适量。

制作方法：

(1)将平菇、大头菜洗净，沥干水分，切块。

芹菜去叶后洗净，用清水浸泡2小时，捞出沥干水分，切成3cm的小块。

(3)将洗净的豇豆切碎；咸竹笋用清水浸泡2天，一天换几次水，去掉咸味，沥干水分，切成小块。

将上述原料浸泡在上等酱油中(以浸没为宜)3天后取出。然后加入姜、蒜瓣和苯甲酸钠，混合均匀，放入容器中，密封1个月即可食用。

产品特点：色泽淡雅，味道清香。