平菇畸形的原因及防治

畸形菇是平菇生产中常见的生理病害，严重影响平菇的产量和品质，甚至完全丧失其商业价值。这种病主要是管理不当引起的，少数是细菌变性、变异、病毒感染引起的。变形蘑菇的主要类型有：

1.蘑菇

帽小，分化差，茎长。原因是在原基形成和分化过程中，菇房缺氧、光照不足、高温影响了菇盖的正常分化发育。防治方法：加强通风，调节光线和温度。

2.平菇

蘑菇帽的特点是边缘有许多颗粒状突起，颜色浅，蘑菇帽坚硬，生长缓慢。严重者菌盖分化差，形状不规则。原因是菇体发育温度过低，持续时间长，导致内外细胞生长紊乱。控制方法：调节菇房温度，在平菇生长温度极限以上，有一定的温差，促进菇的生长发育和分化。

3.花椰菜蘑菇

蘑菇菜花，多分枝，初期为蛋形原基，膨大，肿胀，未分化。后期分支很多。原因是出菇前或出菇过程中，在菇床或菇房喷洒高浓度农药，尤其是敌敌畏，幼菇极为敏感，容易引起此病。也可能是蘑菇房含有其他有害气体，如二氧化碳浓度超标，燃煤排放二氧化硫等。防治方法：菇房慎用农药，浓度不宜过高。特别是敌敌畏在结果期是不允许使用的。加强通风，排出有害气体。

4.萎缩的蘑菇

菇体初期正常，膨大期变黄、肿胀或干瘪，然后停止生长，再变软、腐烂。浮肿是由于湿度过大或水分过多直接喷洒在幼菇体上，使菇体组织吸水，影响呼吸和代谢，停止生长而死亡。干缩是由于空气相对湿度低，通风过强，风直接吹在菇体上，导致平菇失水死亡。或者培养基的营养失衡。原基大量形成后，有的生长迅速，有的则因营养供给不足而停滞不前。防治措施：湿度控制在80 ~ 85%，不要在幼菇上喷水，不要让风直接吹在蘑菇上。合理配比培养料的成分。少数萎缩蘑菇是因为菌种退化，症状是蘑菇盖还没长够大就卷回去，变黄萎缩。

防治方法：选择优良品种。

5.珊瑚蘑菇

原始分化异常，松散，有许多细小的分支，形似珊瑚。原因是原基发生时，通风严重不良，光照极弱，缺乏氮源。防治方法：加强通风，调整碳氮比，增加氮源。