平菇袋栽是平菇种植方法之一，因其菌袋制作简单快捷，种植地运输方便，接种后感染率低，菌菇生长管理简单方便，长结果期长，品质好，产量高，为广大种植户所采用。今天主要介绍一下袋装平菇、堆肥生产加工阶段的要点。
堆肥的生产就是堆肥原料的混合搅拌；堆肥的处理是将堆肥发酵、装袋或装袋杀菌。
[1] 堆肥的生产。
堆肥的生产分两步进行。
将堆肥原料按配方混合。
是按配方比例取足量的堆肥原料，混合在一起，堆成一堆或几堆。
搅拌。就是将各种原料混合在一起，放入搅拌机中加水充分混合。
生产过程中应注意的问题。
混料过程中，原料应严格执行配方，投料要充分，数量要准确。原料不宜过多或过少。营养少则营养不足，过多则造成原料浪费。
将原料充分搅拌均匀。套袋时要避免某个菌袋内缺少某种原料，造成营养不足的后果，影响平菇的正常生长。
加水量要适当，堆肥含水率在6065之间，过高或过低都会对平菇的生长产生不利影响。
要检查堆肥的PH值，使堆肥的PH值在7.58.5之间。最适宜平菇生长的pH值为5.57.5。提高一点的原因是发酵或杀菌会降低堆肥的pH值。控制细菌感染。
【2】堆肥处理。
如采用发酵料种植，堆肥应先发酵后装袋。如果用熟料种植，必须先套袋，再进行杀菌处理。
发酵。
发酵处理堆肥不能用搅拌机搅拌，可直接用发酵料专用搅拌机或人工混合发酵。也可以用搅拌机搅拌后发酵堆肥。发酵培养物的操作如下。
筑桩。
就是把堆肥堆成一堆或几堆。对于没有搅拌过的堆肥，需要边堆边加水。桩呈梯形，宽约2米，高1.8米，长度不限，视场地大小而定。桩上每隔4050厘米打直径56厘米的小孔，深度达桩底，便于通风换气。桩建成后，用塑料布覆盖。
钻孔桩。
堆好后静置35天，堆温逐渐升高。此时应经常观察料堆的温度和气味。没有酸味是正常的。
翻身。
闷堆约35天后，堆心温度一般会升至65左右，此时必须翻堆。堆料要翻透，表层和底部的材料要翻到中心，中心的材料要翻到外面。整个发酵过程一般需要翻动3~4次。
在整个发酵过程中，要注意堆肥水分和pH值的测定。
如果含水量不在60~65%之间，或者PH值不在7.0左右，就需要调整了。
整个发酵过程一般持续1520天左右，材料上到处可见白色放线菌，说明培养料已经发酵成熟。
【3】栽培材料套袋。
发酵料培养是指将发酵料通过装袋机装入特制的塑料袋中。塑料袋的尺寸一般为25500.005cm或22450.004cm（折角宽长厚）。装袋时塑料袋应无气孔、无破损，袋内培养物量要充足，并按装袋机操作规程操作，确保安全生产。
装袋准备接种。若采用熟料种植，是将搅拌好的未发酵堆肥装入袋中，准备灭菌。
【4】对堆肥进行杀菌。
堆肥的杀菌有两种方式，即高压杀菌和常压杀菌。
高压灭菌。
高压灭菌设备是蒸汽锅炉和压力灭菌室。进程为：
菌袋入库。
将装满培养料的菌袋运入灭菌室内，并排列整齐，袋与袋之间留有小缝隙，以利于蒸汽的到达。装载后，关闭灭菌室。
排出冷空气。
启动锅炉，将蒸汽送入灭菌室加热加压。当灭菌室温度达到121，对应压力为0.105Mpa时，打开灭菌室放气阀，将灭菌室中的冷空气排出。必须排出冷空气，否则会在库内形成冷死块，阻碍蒸汽运动，影响杀菌效果。
杀菌。
冷气吹完后，继续输送蒸汽。灭菌室温度121，相应压力0.105Mpa，保持120分钟后，停止输送蒸汽。灭菌完成后，准备接种菌袋。
常压灭菌。
常压灭菌设备是一个常压锅炉和一个简单的灭菌室。过程如下：
放置袋子密封灭菌室。
杀菌仓可用钢条做成格栅，上面放菌袋。木耳袋放好后，盖上塑料布，将塑料布底部用绳子粘在地上，将塑料布扎紧，然后用泥土将塑料布压实在地面上，起到密封作用。从灭菌室周围插入几根塑料管，插入后将塑料管堵住。作为通气孔。菌袋要放得密密麻麻，保证蒸汽能到达灭菌室内的任何位置。
排出冷空气。
启动锅炉，将蒸汽送入灭菌室。当灭菌室温度升至100时，打开排气孔，将灭菌室内的冷空气排出。待冷气排出后，再次堵住排气孔。这个过程一般需要30 分钟左右。
杀菌。
当冷气排尽后，锅炉继续输送蒸汽，待灭菌室温度达到100时，保温12小时以上。如果中途温度下降，则应重新启动定时器。这个过程必须保证温度
，保证灭菌时长，才能保证灭菌效果。④焖锅。
灭菌时长达到，停止输送蒸汽，不要打开灭菌仓门，让菌袋在灭菌仓中存放10小时以上，更利于保证灭菌效果，这个过程称为焖锅。（来源：初始农人）
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