越夏平菇增产及控制杂菌污染坏料措施

夏季气温高，塑料袋立体栽培平菇常产生严重污染，甚至造成栽培失败。能否通过细菌屏障是平菇夏季栽培的关键，也是菇农最担心的问题。实践证明，穿孔增氧增氧是解决平菇夏季栽培问题的有效方法。 (1)打孔时间一般在播种后3-5天进行，此时菌丝变白发芽，打孔时开始向堆肥延伸。过早打孔，菌丝尚未萌发，容易沾染杂菌；如果打孔过迟，菌丝在发育期间会缺氧，影响菌丝的生长发育。 (2) 穿孔部分

打孔位置应严格控制在菌层上或菌丝伸长处。尤其是用菌量少，菌丝伸长慢时，更忌在菌袋上到处打孔，以免造成细菌污染和虫害。

(3)冲孔尺寸及数量

打孔的时候用大头针就行了（在筷子上绑3-4个大头针）。每次在菌层四周打孔10-12个/袋。以后随着菌丝的发育和伸长，每5-7天打1孔，整个发芽期打3次即可。

(4) 穿孔通气增氧法的优点

促进菌体快速生长，缩短培养周期；

防止杂菌污染，提高夏季平菇栽培成功率，大大降低投资风险；

实现平菇全年生产，弥补了夏季新鲜平菇的不足，大大提高了菇农的经济效益。

控制杂菌污染不良物料的措施

夏秋季栽培平菇最大的难点是控制杂菌对不良材料的污染。菇农可采取以下措施：

(1)加入石灰

平菇的栽培一般使用玉米芯，发酵后使用，但一般发酵很难使平菇在夏秋季栽培成功。如在饲料中加入5%的石灰，发酵后7天内可抑制杂菌的发生。

(2)增加接种量

平菇栽培一般采用宽22-24厘米的菌袋。夏秋季可用宽20-22厘米、长50厘米的菌袋代替。这样，每片菌之间的距离为3-4厘米，每片菌只要长出2厘米左右，就可以装满菌袋，大大缩短了发芽周期。

(3)花叠木耳

花堆养菌，将菌袋堆成“井”字形，每袋间距10-15厘米，叠6层，叠间距10厘米，不仅解决了散热问题，也节省了占地面积。区域。

(4) 菌袋打孔透气

菌袋装好后，用针头扎3个微孔透气。第一，它可以促进细菌的生长；二是可以置换袋内空气，散热，避免发霉腐烂。

(5) 遮荫挂果

棚内栽菇时，白天盖草苫遮阴降温，夜间卷苫散热降温，有利于增大昼夜温差，利于出菇。

如何提高越夏平菇的产量？

(1) 无水干燥

当温度超过30，持续78天，形成的子实体停止生长，菌丝不再扭结分化。此时应立即停水，使垄面干燥或开裂，然后每隔15天喷水一次。

(2) 敲打

8月下旬气温下降时，用小竹竿敲击物料表面“震菌”，然后用直径20毫米的铁钻每隔810厘米钻孔，喷1ppm将三十烷醇液注入孔内，再对材料表面进行洒水处理，使材料表面12厘米深，即可发芽。

(3)增加温差

用薄膜覆盖3至5天。待菌丝发芽后，将薄膜放在晒床上，保持晒床内温度在2830。下午3点左右盖上两层稻草保温，晚上8点后揭去茅草和塑料薄膜降温，使温差达到10以上，以刺激菌丝加速扭结和分化，尽快形成子实体。

(4) 喷洒营养液

秋季头茬菇采收后，除去菌索，停水5-7天培养菌种。为增加堆肥中的养分，可浇一次香菇补液或其他营养液。停水两天后，照常管理，直至出菇。

平菇高温季节快速高产栽培要点

(一)讲究栽培技术

独家好氧发酵。出菇地应选择通风良好、靠近水源、遮光效果好的地方。采用半地下菇房或塑料大棚，外层要覆盖厚草帘，保证菇场内外通风良好，尽量降低棚内温度。首先，将堆肥混合在阳光充足的地方并摊平。按料水比1:1.5加水后，将堆肥翻拌均匀，然后堆放。堆高1.2米，宽1.5米，堆上不需遮盖任何物品。每天保持转动材料5-6 次。每次翻动物料后，用直径约5厘米的木棍在料堆底部以30厘米左右的间隔均匀打孔，排出物料中的有害气体，使周围的空气得以排出。在压力作用下及时补充到料堆中。满足好氧菌群的需要，然后利用这些菌群产生的生物热能来杀灭病菌和害虫。经过多次翻料，达到净化熟化堆肥的目的。

氧气式快速催芽。在直径28厘米、长50厘米的菌袋上对称打两个直径2厘米的透明孔，用于补充氧气和排出袋内多余的热量和废气。长期的栽培经验证明，这样的打孔不仅可以加速菌丝的生长，还可以避免高温烧袋对细菌的污染，保证菌丝的快速发育和菌丝的旺盛生长。蘑菇芽。

沟道式规则出菇。菌袋上打出充氧孔，致密的菌丝生长交织并封闭充氧孔，形成菌柱。这个孔可以作为氧气输送通道，从而促进幼菇的快速形成。并成长。为实现正常挂果，提高产量，需适时疏芽。疏芽的要求是只保留孔内已形成的芽，使营养物质集中积累并输送到孔内的芽部，以促进菇芽的快速生长和膨大，并在同时使平菇快速、规律地生菌出菇，既能增产，又能提高品质。

（二）加强管理措施

选择栽培材料。使用新鲜、无霉变的棉籽壳或玉米芯等原料

    ②拌料讲技巧。拌料的当天，配方中的硫酸镁、磷酸二氢钾、克霉净当日和其它原料一次性撒施拌匀。而配方中的尿素、磷酸二铵、酵素菌当日不要加入，要在第二天撒入拌匀。

    ③加大菌种量。平菇生料栽培用种量一般为10％左右，在高温期栽培时用种量应增加到15％～20％。利用菌种量大的优势，可减少杂菌侵染机会，加快发菌速度，提高栽培产量。

    ④调好温湿度。高温期间袋料栽培平菇，有时出菇后会出现大批小菇蕾死亡现象，其主要原因有三点： 

    一是温度过高，平菇的原基形成后，如持续高温在30℃以上，菌盖就会逐渐枯萎，造成小菇大批死亡；

    二是湿度过大或过小，平菇的幼蕾形成后，如果菇室或棚内空气相对湿度低于80％，小菇体会因缺水而枯萎死亡，若平菇子实体膨大期间，喷水过多也容易水肿，变黄溃烂，也易感染病菌而死亡；

    三是通风不良，菇室或棚内二氧化碳浓度超过0.5％时，易形成大如拳头或柄粗盖小的大脚菇。所以，高温栽培平菇应该特别注意温湿度，若出菇期间气温过高，可用井水喷洒菇室降温，并加强通风换气，确保菇室(棚)内空气新鲜。给菇房喷水时，要将水喷在地面及四周墙壁上，不可直接喷到幼菇的子实体上。同时要正确掌握喷水量，现蕾后每天应喷水4～5次，喷水时做到少、匀、细，使相对湿度保持在90％左右。

    ⑤菌袋巧摆放。播种后的平菇菌袋，要单层排放于地面。当气温超过28℃时，袋与袋之间要留出间隙，防止料温过高而烧死菌丝。发菌期间经常观察菌丝生长情况，做到及时翻袋。为加强培菌室的通风换气，防止高温高湿，有条件时可利用风扇、空调降温。

    （3）适时采收上市

    高温期间的平菇采收上市，要把握6～8成熟适时采收，及时上市销售，以获得高价高效。不宜超过8成熟。及时采摘平菇子实体，不仅品质好，售价高，还可减少不必要的营养消耗，避免孢子的形成，且对下一潮菇及早转潮、出菇、快速生长和夺得高产极为有利。

    栽培管理技术

    (1)用偏干熟料栽培。为了降低污染，提高成品率，应降低配料含水量，配料含水量应控制在58%—60%左右。为了节省能源，降低成本，培养料装袋前可堆积发酵24—48小时，然后在常压下灭菌6小时。

    (2)加大接种量。为减少杂菌污染，加大接种量是有效措施。夏季熟料栽培一般每袋栽培种(600克左右)接种(两头接种)菌袋20—25个。

    (3)稀疏码放，通风发菌。菌袋码放不能太密，切不可堆叠发菌。

    (4)喷水和通风。应早晚或夜间通风补湿，白天尽量少通风少喷水。

    (5)保证菇房卫生。菇房地面要求干爽，切勿成泥状；料面要清洁，每次采菇后要随手清理料面，减少杂菌和病虫的污染。

    (6)覆土降温。覆土出菇是夏季降低料温，减少污染和减少病虫发生的有效方法。具体做法是将地面深翻，将土取出，平整后作畦，撒一薄层石灰粉，将袋脱掉，将棒平放后，上覆2—3厘米土，喷水保湿。空气湿度保持在80%左右即可。（来源：群蘑汇）