平菇栽培有七忌

一忌栽培环境不洁。严禁菇房、菇场堆放杂物，消毒处理不彻底，污染物质随意乱扔。二是避免后期温度过高。平菇子实体的生长温度为5-20。菌丝成熟后，若进行较大温差培养（昼夜温差10左右），可加速子实体的形成。如果后期温度过高，则很难形成菇芽或大量形成的菇芽会死亡。

三忌空气相对湿度过高。菌丝期保持在70%左右，结果期保持在90%左右。如果超过95%，则容易发生杂菌和虫害，瓶盖也容易变色腐烂。

四忌用水不当。出菇后喷水过多，菇体会溃烂变黑。基材湿度过低，会造成菇盖收缩、干枯，甚至幼菇死亡。少量清水轻喷，以满足基材水分不足的情况。

五忌阳光直射。菌丝体的生长不需要阳光，子实体期只需正常阅读左右的光照度即可。如果有阳光直射，菇体表面会变干变黄，光照太弱会形成细柄，缺少球盖菌。

六忌通风不良。一旦结果期缺氧，就不能形成子实体或形成畸形菇。通风不当，遇干冷风、干热风会出现大量死菇，通风要轻、稳。

七忌及时采收。过早采收不仅会降低菇体的质量和重量，还会影响下一菇的生长。一般在菌盖完全展开，孢子还没有喷出时采收比较合适。