夏季袋料栽培平菇有时会造成出菇后大量幼菇死亡。这主要有三个原因：第一，温度过高。平菇原基形成后，如果高温持续在30以上，菌盖会逐渐枯萎，造成大量幼菇死亡。二是湿度过高或过低。平菇幼芽形成后，若菇棚内相对湿度低于80%，幼菇就会因缺水枯死。平菇子实体遇水过多膨大，容易胀大变黄化脓。三是通风不良。菇棚通风不良时，易形成拳头大或柄粗盖小的“大脚菇”。因此，夏季栽培平菇要特别注意温度和湿度。出菇期若气温过高，可用井水喷洒菇棚降温，并加强通风，保证菇棚内空气新鲜。
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