平菇全覆土栽培技术

在平菇生产中，采用覆土技术生产的菇体大、柄短、盖厚、色泽鲜艳、口感好、风味好，产量可增产30%50%，甚至较高，有利于稳定生产。一种不需要再投资的增产措施。覆土有什么作用？首先，覆土为菌床的菌丝体提供了保护层，使菌床的温度变化和水分蒸发减少，菌丝体不会因失水而干涸或死亡，也不会因直接与水接触而萎缩或生病，有效地保护了菌丝体的正常生理活动；其次，覆盖土壤对菌丝体产生重力压力和刺激。菌丝本来是在营养丰富的环境中生长的，但在覆盖土壤后，却遇到了营养明显“稀薄”的环境。空气中二氧化碳浓度的急剧增加（比正常空气高8到10倍）迫使菌丝体发生生理反应，——菌丝体变粗，扭结到子实体的原基中；第三，覆盖土层贮存大量水分，通过渗透作用满足菌丝体和子实体对水分的需求。另外，在覆土中施用石灰粉，可以减缓菌床酸碱度的快速下降，减少杂菌的危害；覆土可作为载体和培养基，追肥菌床可提高产量；覆盖土也是蘑菇子实体等的栖息地和支持物，覆盖材料的选择很重要。要求土质疏松，毛细孔多，团粒结构好，湿不粘，干不松，蓄水能力强，偏粘性壤土有机质含量高。覆盖的土壤应为颗粒状，直径为0.5至1厘米，pH值为7.0至7.5。避免过多的土块和沙子、过多的石灰和生土。也可使用改良土壤。制法：取菜园土、水田土或林中表层腐殖土，距地表20厘米以下，捣碎。加10%稻壳、10%草木灰、2%过磷酸钙、0.2%尿素、3%石灰粉、1%食盐，拌匀，喷500倍克霉王等杀菌剂和1500倍敌敌畏等杀虫剂，用两次胶卷密封后的几天。覆盖方式：主要有床面覆盖法、单面泥墙覆盖法和双面菌壁填充覆盖法。铺床铺土方法介绍如下： 平菇装袋后，后熟期结束后，在栽培场地按1.2米开整床，长度不限，床挖20厘米深，床底松动砸烂；撒少量石灰粉，喷敌敌畏和甲醛液消毒杀虫；脱袋后将菌袋从中间剪断，接种面朝上放在床上（也可提前制作短菌袋），袋间距5厘米；用准备好的覆土填满空隙，直至土层厚度达到2厘米；然后用大水淹没床面，使覆盖土层吸收足够的水分，稍干后用土填平裸露或凹陷的部分。最后，用薄膜覆盖床以培养细菌。覆土后，菌丝会迅速长出土层，一周左右即可长出芽。整个出菇期间，要保持土层湿润，根据气温、通风和出菇情况，灵活调节水分给子实体。