果味平菇酱加工方法

用平菇和果汁加工而成的果味平菇酱，具有果香浓郁、营养丰富、成本低廉、生产工艺相对简单、市场潜力大等特点，适合小型食品厂和家庭生产。 1、原料配方平菇汁30%、果汁50%、优质砂糖10%、蜂蜜5%、柠檬酸、食品稳定剂等适量。二、加工要点1、平菇汁的制备选用无杂质的新鲜平菇，用水洗净，放入锅中，加热至100。冷却后加水用打浆机打匀，再用细纱布过滤，得平菇汁。 2、制汁选取无杂质、腐烂的水果，洗净，去皮，掰成小块，用榨汁机榨成汁，过滤备用。 3、混合调配将果汁、平菇汁、白砂糖、蜂蜜、柠檬酸、食品稳定剂等按比例混合，搅拌均匀。 4.均质脱气用压力锅在60下均质，然后在真空脱气机中脱气。 5、灭菌包装将均质脱气后的果汁密封，90灭菌20分钟，然后真空包装于各种容器中即得成品。三、质量要求1、色泽淡黄色，具有明显的果香和平菇香气，酸甜适中，无异味。 2、不允许有降水或少量降水。