有机平菇保鲜措施

保鲜库。新鲜有机平菇在室温下的储存时间受温度和空气湿度的影响很大。鲜菇在室温3-5、空气相对湿度80%左右时可贮藏一周。蘑菇不多时，可将有机平菇放入盛有少量冷水的缸中，并盖紧缸口。即使温度达到15-16，也可存放一周左右。也可以将有机平菇完全浸泡在冷水中，但水一定要干净卫生，水中的铁含量应低于每升2毫克，这样有机平菇才不会变黑。冷藏。冷藏是指在接近0或高几度的温度下储存的保鲜方法，但冷藏的温度越低越好。冷藏可在冷藏室或冰箱中进行。冷藏过程中，应经常检查箱内空气温度，存放时间控制在7天以内。冷冻以保持新鲜。新鲜的有机平菇体用开水或蒸汽处理4-8分钟，放入1%的柠檬酸溶液中，迅速冷却，沥干水分，装入塑料袋中，放入冷库中保存。量少时可放入冰箱冷藏，可保鲜35天。气调贮藏。采摘后的新鲜蘑菇仍在进行呼吸作用，吸收氧气并释放二氧化碳。适当降低环境中的氧气浓度，提高二氧化碳浓度，可以抑制鲜菇的呼吸作用，延长保鲜期。有机平菇在低温下可以承受25% 的二氧化碳浓度。在空调房里，有一个氧气减少，二氧化碳增加的过程。降氧时间越短越好，使贮藏的香菇尽快脱离高氧环境，获得最佳的空调效果。 （来源：中国百科全书）