冬季是河北石家庄禄劝地区种植平菇的主要季节。由于平菇具有适应性广、抗逆性强、原料来源广泛、栽培技术简单、生产周期短、产量高、经济效益好的特点，农闲时节种植平菇是种植平菇的重要途径。冬季增加收入。但由于管理方法不正确，生长发育受阻，造成畸形菇，严重影响平菇的产量和效益。现在即将进入出菇管理的重要时期。下面介绍几种常见的畸形菇及防治措施： 1、高菇症状：平菇原基形成后，子实体分化异常，菌盖变形。菇盖形成或菇盖很小，菇柄很小很长，菇盖向上生长，子实体的商品价值很低，甚至卖不出去。发病原因：平菇原基形成期不需要太多氧气，但在原基形成期向珊瑚期转变时，如果菇房通风不足，缺氧严重，会影响菌盖发育正常，形成长柄状，菇房光线弱，会加重平菇高腿病的程度。平菇多发生在北方的冬季。为防止因通风温度过低，降低菇房通风量，二氧化碳浓度过高。预防措施：大量原基形成并开始分化后，应增加菇房的通风换气，保证菇房氧气充足，二氧化碳无过多沉积。 2、菜花菇症状：蘑菇的形状像菜花，有很多分枝。早期平菇原基呈卵圆形、隆起、膨大，不能继续分化。后来分枝逐渐增多，形成的菌盖较小，近球形或半球形，形似菜花。平菇菜花病还有一个特点：用菜花病菌清洗菌袋后，重新长出的平菇形态特征大多出现异常。发病原因： 1.调味或菌丝培养过程中使用了对平菇强效或敏感的农药。 2、菇房内含有其他有害气体：如二氧化碳浓度高、燃煤释放的二氧化硫等。合理使用农药，加强通风，排出有害气体，保持菇房空气清洁，是防治平菇菜花病害的主要方法。 3、缩菇症状：平菇前期生长正常。当菇体继续生长时，出现黄化、肿胀或干缩等症状，最后生长停滞，腐烂软化，失去商品性，不能销售。平菇整个子实体生长较弱，尚未长大，菌盖就开始向上翻卷。菇体颜色为黄白色或浅黄褐色，平菇子实体逐渐萎缩、干涸。产生原因： 1、水肿的原因是湿度过大或过多的水直接喷洒在幼菇体上，使菇体组织吸水，影响呼吸和新陈代谢，停止生长而死亡。 2、干缩是因为空气相对湿度低，通风太强，风直接吹在菇体上，造成平菇失水死亡。或培养基营养不均衡，大量原基形成后，有的生长迅速，有的因养分供给不足而停滞不前。 3、少数干缩菇是菌种退化所致。预防措施： 1、湿度控制在80-85%，不要向幼菇体喷水。 2、不要让风直接吹在菇体上。 3、堆肥成分配比合理。 4、选好品种。 4、珊瑚菇的症状：茎细小，疏松，多分枝。整个蘑菇看起来像一束细长的茎。菌柄不能分化成菌盖而继续生长，甚至菌柄也继续分化成新的蘑菇。茎看起来像白色的蘑菇茎，就像珊瑚丛一样。发病原因：一是通风不良，二氧化碳浓度高，严重缺氧，光照极弱；二是碳氮比不符合平菇的营养需要，碳源过多，氮源不足。预防措施： 1、平菇子实体开始分化后，加强菇房通风，保证菇房内空气清新，氧气充足。 2、在设计平菇的配方时，要注意调整碳氮比，增加含氮原料的用量。 5、酱红菇的症状：平菇的子实体呈酱红色。产生原因： 1、菇房内外温差过大。
2、为了提高冬菇棚内的温度，白天会拆除部分保温被。阳光直接穿透棚膜，照在菇体上。光线越强，蘑菇体就会显得越红。预防措施：酱红平菇是平菇子实体遇到不适环境而出现的正常生理状况。当外界温度逐渐升高，或采取措施降低菇房与外界的温差时，平菇子实体的颜色会逐渐恢复正常。 6、蓝菇症状：平菇子实体开始生长后，菌盖边缘出现一圈蓝色。会变浅。发病原因：蓝平菇是平菇一氧化碳中毒所致，多为冬季菇房烧柴、烧煤等供暖方式不当所致。预防措施：冬季菇房尽量采用暖气片、电热丝、阳光等进行采暖。如果一定要用木柴或煤取暖，必须设计烟道，将燃烧的气体排放到菇房外。 7、大球盖菇症状：菌盖表面出现颗粒状或瘤状凸起组织，称为大盖盖球盖菇。发病严重时，帽分化困难，不能形成正常的帽，甚至帽变硬，组织硬化，生长停滞。发病原因：平菇子实体温度很低，低温持续时间长，使菇盖表面的细胞失去生长能力。预防措施：任何品种的平菇都有一个可以耐受的温度底线。菇房要提前做好保暖和升温措施，菇房温度不能低于平菇能承受的底线温度。当白天温度高与夜间温度形成一定的温差时，促进原基的分化、发育和生长。 8、花边菇症状：平菇子实体长大后，平菇菌盖边缘不整齐，呈一圈圈波浪状。发病原因： 1、菇房内外温差过大或过小均可出现花边平菇。 2、平菇子实体受雾霾等恶劣环境的刺激。 3、平菇子实体在生长期受到短期低温的刺激。预防措施：合理控制菇房温度，尽量避免各种不利条件对平菇生长的影响。 （来源：中国种业商务网）
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